To Co Ty Właściwie Jesz?

Kotlety miętowo-szpinakowe i kotlety tofowo-szpinakowe :)

2012-01-22T22:17:00.001+01:00

Dziś mnie naszło, i postanowiłam zrobić furę kotletów, żebyśmy mieli na 2-3 dni co jeść :) A że po zamrażarce przewalało się kilka worków mrożonego szpinaku, wybór padł na kotlety szpianakowe.
Obydwa przepisy pochodzą z puszki :)

KOTLETY MIĘTOWE ZE SZPINAKIEM:

Składniki:

400 g szpinaku mrożonego

1 średnia cebula

50 g kaszy manny
1 łyżka otrębów pszennych
1 łyżka mąki razowej

3 łyżki posiekanej świeżej mięty
pieprz cytrynowy

Robienie:

Cebulę drobniutko pokroić i zrumienić na niewielkiej ilości oleju. Szpinak odparować na suchej patelni, dodać do niego cebulę. Dodać do tego kaszę, otręby i mąkę i odstawić na 20 min.

Potem doprawić miętą i pieprzem.

Formować niewielkie kotleciki i smażyć.

Dodatek mięty w tych kotletach daje wspaniały aromat i smak. Osobiście ta wersja kotletów szpinakowych zachwyciła mnie o wiele bardziej, niż te (co nie oznacza, że te z tofu są jakieś złe- nie, nie- są bardzo dobre, tyle, ze te miętowe są wyjątkowo wyśmienite :) ):

KOTLETY SZPINAKOWE Z TOFU:

Składniki:

400g mrożonego szpinaku
kostka tofu naturalnego 180 g
1/4 szklanki nerkowców
3-4 ząbki czosnku
kilka łyżek kaszy manny
gałka muszkatołowa
pieprz ziołowy
sos sojowy
oregano, tymianek

Robienie:

Orzechy namoczyć we wrzątku i odstawić na przynajmniej 30 minut. Potem je posiekać. Szpinak odparować na suchej patelni. Tofu zetrzeć na tarce. Wymieszać to wszytko z czosnkiem i przyprawami i sosem sojowym, a kaszy manny dodać wg potrzeb tyle, żeby konsystencja była gęsto-papkowata. Również odstawić na 20 minut, i potem smażyć małe kotleciki.

Orzechy w przepisie były, więc dodałam, ale osobiście jakoś uważam, że może bez nich kotleciki byłyby lepsze.

Gulasz kartoflano-pomidorowy z kiszoną kapustą

2012-01-17T13:17:00.000+01:00

Przepis na ten rewelacyjny gulasz znalazłam w dodatku do Wyborczej "Palce lizać" :)

Składniki:

1 kg kartofli

1 czerwona papryka

2 zielone papryki

1 cebula

2 gałązki szałwii

2 łyzki oleju

250g kiszonej kapusty

2 łyżki koncentratu pomidorowego

330ml soku pomidorowego

150ml bulionu warzywnego

100ml czerwonego wytrawnego wina

sól, biały pieprz

Robienie:

Ziemniaki obrać i pokroić na grube słupki. Papryki w paski. Szałwię w paski. Cebulę w krążki.

W dużym garnku rozgrzać olej i zeszklić cebulę, dodać ziemniaki, paprykę, kapustę, koncentrat i szałwię.

Całość wymieszać i poddusić przez 5 minut.

Dodać bulion, sok pomidorowy i wino, oraz sól i pieprz.

Dusić 15 minut pod pokrywką, potem odkryć i podgrzewać, żeby gulasz odparował.

Wegański pies!!!

2011-12-26T21:21:00.004+01:00

Moja Frećka :) :

Oficjalnie informuję, że orzeszek również później został skonsumowany :)

Pralinki morelowe

2011-12-17T12:23:00.001+01:00

Pralinki te są delikatne w smaku, lekkie, nie przytłaczają słodkością.
Dla miłośników owoców :)

(przepis ten znalazłam na 100% na blogu kulinarnym, i jakiś czas temu przepisałam sobie do zeszytu.
Niestety, nie wiem teraz skąd dokładnie on pochodzi, więc nie podam źródła.)

Składniki:

50g suszonych moreli

2 łyżki wody

2 łyżeczki cukru

1 łyżeczka morelowego likieru, ostatecznie może być zwykła wódka

polewa czekoladowa wegańska

Robienie:

Morele trzeba pokroić w drobną kosteczkę, wymieszać z wodą i cukrem i podgotować do miękkości..

Owoce ugnieść widelcem, jeśli są za rzadkie, to jeszcze podgrzać, żeby zgęstniały.

Dolać likier, wystudzić i nadziewać czekoladki.

Mam kupione specjalne foremki silikonowe do pralinek, więc osiągnięcie odpowiedniego kształtu w tym przypadku nie sprawiło mi trudności ;) :D

Pierogi czekoladowo-wiśniowe

2011-11-25T20:02:00.000+01:00

Pomysł z gazety pt. "Sens". Proste, ale samodzielnie tego bym nie wymyśliła :) :)

Trzeba zagnieść ciasto na pierogi z mąki i wody. Do środka wkładać wiśnie i kawałki wegańskiej czekolady.

Gotować :)

Polać można śmietanka sojową :)

TORT kokosowo-ananasowy

2011-11-21T18:14:00.001+01:00

Na moje urodziny moja mama zrobiła tort kokosowo-ananasowy :) :) :) :)

Przepis ściągnięty stąd
:) :) :)

Był pyszny. No przyznam się, nie bez wstydu, że we czwórkę, tzn. ja, Krzysio, i moi rodzice zjedliśmy go za pierwszym podejściem w całości :) :) :) :P

Składniki i robienie:

2 szklanki mąki

2 łyżki zmielonego siemienia lnianego

1 łyżkę proszku do pieczenia

pół szklanki oleju

1 szklankę mleka roślinnego

1 szklankę cukru

miksujemy kilka minut i pieczemy ok. 50minut w okrągłej tortownicy.

Wcześniej należy ugotować 2 budynie w mleku sojowym w ilości jak na 1,5 budyniu.

Wystudzić.

Utrzeć 250g margaryny wegańskiej, 4 łyżkami cukru pudru, i połową szklanki wiórków kokosowych, na koniec dodając budyń.

Biszkopt przekroić na dwie lub trzy części i przelać mieszaniną syropu ananasowego z puszki z sokiem z cytryny.

Smarować warstwy biszkoptu kremem, na to układać pokrojone cząstki ananasa z puszki. Na wierzchu i po bokach krem.

Ustroić jak się chce.

Przyznam, że ten przepis na biszkopt odpowiada mi o niebo bardziej, niż ten na sodzie, który robiłam poprzednio (tort kiwowy)

Z tym, że wg mnie, można zrobić ten biszkopt z 1,5 ilości składników, będzie wyższy, taki bardziej tortowy :) :)

Wegański kocurek- odsłona czwarta :) :)

2011-11-15T11:59:00.001+01:00

Dziś mój wegański kocurek zjada kolejne wegańskie smakołyki :P

Kotleciki brukselkowe

2011-11-07T17:19:00.000+01:00

Proste, a pyszne :)
Mój mąż nie lubi brukselki, ale w ten sposób przemyconą zjadł błagając o dokładkę :) :) :)

Pomysł z bloga veganyumyum.

Składniki:

1 kg ziemniaków

400g brukselki

3 łyżki mąki ziemniaczanej

sól, pieprz i dowolna przyprawa- taka, która się lubi

olej do smażenia

mąka pszenna do obtaczania

Robienie:

Ziemniaki ugotować i rozgnieść. Brukselkę na surowo posiekać na drobno.

Zmieszać to, razem z przyprawami i z maką ziemniaczaną.

Formować w rękach spłaszczone kotleciki, obtoczyć w mące pszennej i smażyć na rumiano.

Lasagne bakłażanowa z chleba

2011-10-28T17:42:00.002+02:00

Jakkolwiek dziwnie to brzmi, dziś proponuję lasagne z chleba na zakwasie i bakłażanów.

Przepis wzięłam z bloga veganyumyum. Pomysł wydał mi się genialny w swojej prostocie i jednoczesnej oryginalności :)

Autorka tego bloga wypatrzyła z kolei tą lasagne w programie w tv, w którym gotowała rdzenna Włoszka, i to ona zastąpiła makaron chlebem.

Warunkiem jest, zeby chleb był spójny- ja użyłam razowego na zakwasie- jest zwarty i mocny, i nie rozpada się pod wpływem sosu.

Składniki:

3 łyżki oliwy z oliwek

4 zabki czosnku drobniutko posiekane lub przeciśnięte przez praskę

2 puszki pomidorów

łyżka oregano

3 bakłażany (niebyt wielkie)

chleb (najlepiej, żeby był trochę czerstwy)

grubo mielona bułka tarta, lub pokruszona w palcach biała pszenna bułeczka

1-2 pomidory do przybrania

Robienie:

Z puszek pomidorów odlać zalewę, zostawić tylko pomidory, i zmiksować je w blenderze.

Czosnek podsmażyć na oliwie przez 1-2 minuty.

Dodać pomidory, sól i oregano, ewentualnie pieprz.

Gotować przez 10 minut.

Bakłażany obrać ze skórek, pociąć na plastry o grubości 0,5cm, posmarować oliwą za pomocą pędzelka i upiec na rumiano na blaszce (położyc na papierze do pieczenia).

W tym czasie kromki chleba podsmażyć na oleju na patelni tak, żeby stały się rumiane i chrupkie.

Na dno naczynia do zapiekania wylać połowę sosu, ułożyć ściśle na to jedną warstwę chleba, na to jedną warstwę bakłażanów, na to znów chleb i jeszcze raz bakłażany.

Całość posypać bułeczką, i ustroić na wierzchu pomidorami pokrojonymi w plastry.

Wstawić do piekarnika.

Piec 40-50 minut.

Avocado Vegan Catering & Clothing i lody Giuseppe- gdzie jeść w Gdańsku :)

2011-10-24T20:07:00.001+02:00

No więc byłam na kursie Silvy w Gdańsku i jadłam przez dwa dni w słynnym, kultowym Avocado :) :) :)

http://avocado.info.pl/

Z tym, że wcześniej trzeba się umówić na jakąś potrawę, bo to nie jest bar, ani restauracja. Nie ma też miejsca na jedzenie. Po prostu w umówionym miejscu, na Wajdeloty 11, odbiera się przepyszne jedzonko.

Przepyszne i cudowne, niezapomniane- jeszcze przez kilka dni myślałam o tym, co tam zjadłam. I marzyłam o tym :)

Pani Joanna jest tak sympatyczna, że aż się chce tam ciągle wracać. Tak ciepłej, życzliwej i uśmiechniętej osoby dawno nie poznałam.

Pierwszego dnia otrzymałam krokieciki z soczewicą i warzywami, z pyszną suróweczką z tofu. Krokiety delikatne- miękkie, a zarazem chrupiące- nigdy nie wykonałam czegoś tak doskonałego samodzielnie:

Do tego, gratis, tak po prostu z dobrego serca, zostałam poczęstowana wybornym piernikiem:

Następnego dnia o umówionej porze znowu już przed czasem zjawiłam się na ulicy Wajdeloty.

Tym razem jadłam kaszę kus kus z kotletami z warzyw, i surówkę polaną wegańskim majonezem.
Pani Joanna podarowała mi też pyszną muffinkę, ale nie zdążyłam jej sfotografować, bo wchłonęłam ją na miejscu, hihihi

Potem, mając trochę jeczcze czasu, wpadłam do Manekina- naleśnikarnia niewegańska, ale posiadajaca lody Giuseppe (marchewkowe, jabłkowe z owocem goji i gula java- tych ostatnich jestem dozgonną fanką- przeszły wszelkie wyobrażenia):

Tak pozostając przy Giuseppe, to żebyście jeszcze bardziej mi zazdrościli- w sierpniu byłam w Sopocie, byłam na ul. Podjazd, widziałam pracownię Giuseppe i być może jego ręce (bo drzwi były otwarte ;) O!

I tuż obok jest kawiarnia Małpa, gdzie jest większy, niż np. w Manekinie wybór smaków jego lodów :) Byłam , jadłam 5 rodzajów :) :) :)

Ukraińskie gołąbki z surowych ziemniaków i kaszy jęczmiennej

2011-09-21T19:07:00.000+02:00

Pokazywałam już te gołąbki kiedyś na puszce, a że dziś je znów robiłam, to pokażę i tutaj. To pokazowe danie mojego taty, który pochodzi z Ukrainy i ponoć tam jest to bardzo popularna potrawa.
Gołąbki te są proste w zrobieniu, a smak naprawdę wyśmienity i zaskakujący (wg mnie), choć ktoś tam na puszce skomentował, że pewnie potrawa ta pochodzi z okresu wielkiego głodu na Ukrainie :) :) :)

W każdym razie spróbować trzeba, żeby ustosunkować się osobiście :)

Składniki:

duża włoska kapusta (dziś miałam niestety zwykłą, ale zawsze uważam, że z włoskiej gołabki są lepsze- ale to rzecz gustu naturalnie)
1,5 kg kartofli
30 dkg kaszy jęczmiennej
3 cebule
3 ząbki czosnku
olej do smażenia
łyżka soli
pieprz
przyprawy wg uznania (dziś dałam rozmaryn i pieprz biały)

Robienie:

Kapustę sparzyć i rozdzielić liście, twarde końcówki odciąć :)

Kartofle zetrzeć na tarce, tak jak do placków ziemniaczanych. Cebulkę z czosnkiem podsmażyć na oleju. Surowe ziemniaki wymieszać z cebulą i z surową kaszą. Tak, to nie pomyłka - wszystko ma być surowe. Nie odlewać też soku z ziemniaków. Ta woda zostanie później wchłonięta przez surową kaszę. Wsypać łyżkę soli, pieprz i inne przyprawy wg uznania.

Tak powstałą masą nadziewać liście kapusty i ciasno układać w garnku lub naczyniu żaroodpornym. Podlać wodą w ilości 1/2 szklanki. Piec ponad 1,5h.

Podawać z dowolnym sosem. Ja dziś je serwowałam z nazbieranymi w lesie orzechami bukowymi :)

Potrawka marokańska z kotletami sojowymi i cieciorką

2011-09-07T17:21:00.002+02:00

Przepis zobaczyłam kilka miesięcy temu na blogu http://wiecejyofu.blox.pl . Z ciekawości zrobiłam i padłam, bo choć być może wygląda zwyczajnie, zachwyca kompozycją przypraw. Nie da się tego opisać w żaden sposób słowami. Trzeba samemu spróbować, żeby wiedzieć, o co mi chodzi, kiedy śpiewam hymny pochwalne na czesć tego dania :)

Składniki:

1 cukinia
1 czerwona papryka
1 puszka krojonych pomidorów
1 puszka ciecierzycy
6 kotletów sojowych (tekstura) pokrojonych

1 łyżeczka oliwy do smażenia
1 średnia cebula
1 cm kawałek imbiru

2 ząbki czosnku
1/2 świeżej ostrej papryczki (ilość dostosować do własnych upodobań)
1 łyżeczka mielonego kuminu
1 łyżeczka sproszkowanych nasion kolendry
1 łyżeczka kurkumy

1/2 łyżeczki cynamonu
sól
pieprz

Robienie:

Olej rozgrzać w garnku, wrzucić na to pokrojoną cebulą i smażyć przez 5 minut.

Dodać posiekany czosnek, papryczkę i imbir, smażyć 2 minuty.

Następnie wrzucić kolendrę, kurkumę, kumin i mieszając podsmażyć przez minutę.

Teraz dodać pokrojone w kostkę cukinię i paprykę. Znów smażyć przez 5 minut od czasu do czasu mieszając.

Na sam koniec dodać cieciorkę, cynamon, pomidory w zalewie i namoczone kotlety sojowe.

Całość dobrze wymieszać i trzymać na ogniu przez 30 minut.

W Warszawie weganka ma się gdzie stołować!

2011-07-07T23:33:00.000+02:00

Jak już kiedyś pisałam, na wyjazdach trudno zjeść cokolwiek wegańskiego na mieście.
Nawet w większych miastach jest wielka bieda, jeśli chodzi o wegńskie pożywienie.
Warszawa się jednak wyróżnia.
Wlaśnie stamtąd wróciłam i muszę przyznać, że jestem kulinarnie zadowolona :)

Nie odwiedziłam wszystkich barów wegańsko-wegetariańskich, ale jest ich trochę, można w nich wybierać. i to mi się bardzo podobało.

1.

Na poczatek zareklamuję LOVING HUT.

Ta restauracja jest wyłacznie wegańska, a potrawy powalające :) :) :)

Nieskazitelnie czyściutko i miła obsługa.

Jedzenie niezwykłe, ciągle żałuję, ze nie zdołałam spróbować wszystkiego.

Jest to kuchnia azjatycka.

Na początek wzięliśmy- ja: Sunny Tofu:

I Krzysio: Royal Nuddle:

Niezwykle delikatne, idealnie przyprawione. Po prostu oniemiałam, że coś takiego, i to wegańskiego mogę zjeść na mieście. Skrawki na makaronie to seitan.

Na deser wegańskie ciasto pandanowe z kremem:

Następnego dnia też tam byliśmy. Tym razem wzięliśmy potrawę o nazwie Ocean Paradise:

Nawet nie umiem zgadnąć, z czego to było zrobione. Bardzo delikatna włóknista struktura, na pewno nie seitan, podejrzewam, że to było z soji, ale niezwykle zrobione- no po prostu w sposób niespotykany na codzień w wegańskim i sojowym świecie ;)

Polecam tą restarurację. Mieści się na ul Jana Pawła II 41A

http://lovinghut.com.pl/

Âu Lạc

Drugi bar, w którym się żywiliśmy- tutaj mieliśmy bliżej.

Bardzo dobre jedzenie, ale w rankingu jednak wypada ciut niżej niż Loving Hut.

Również kuchnia azjatycka o niespotykanych na codzień smakach :)

Niestety, choć jest mnóstwo dań wegańskich, bar posiada także mięso, co trochę odstręcza.

Właściciele zarzekają się, że lodówki, smażalnice, i co tam jeszcze mają- są osobne do potraw mięsnych i do wegańskich.

Portal http://vege.pl/ był tam to sprawdzić i potwierdza prawdziwość tych słów.

W każdym razie jedliśmy tam:

Sajgonki:

Kotlety wegańskie z sosem warzywnym:

Zupę bambusową:

Makaron Au Lac z warzywami i kotletem sojowym:

Talerz rozmaitości w sosie curry:

Potrawkę w 5 smakach:

I rybę wegańską Kho To w sosie sojowym:

Wszystko bardzo dobre :) Seitan w niektórych potrawach i zupa miały ciekawy "dymny" smak.

ul. Chmielna 10

Vege-Miasto

Przyszliśmy tutaj właściwie tylko na wegańskie lody od Giuseppe z Sopotu.

Po wizycie w Loving Hut ciągle bowiem mieliśmy ochotę na kuchnię azjatycką, a w Vege-mieście kuchnia była raczej tradycyjna- zapiekanki, pierogi, itd. Z tego co widziałam w menu, to wiele potraw dostępnych jest również w wersji wegańskiej.

A oto słynne lody Giuseppe:

Smaki: orzechowe, malinowe, marchewkowe, cytrynowe ze spiruliną, waniliowe i jabłkowe z jagodą goji.

Tych lodów nie da sie porównać z niczym innym. Bajkowe, jedyne, niepowtarzalne.

Najbardziej przypadły mi do gustu lody marchewkowe- delikatny gładki smak surowej marchewki. Brzmi dziwnie w połączeniu ze słowem lód, ale naprawdę są najwspanialsze na świecie.

ul. Chmielna 9a

No, i tak musieliśmy wracać, i nie zjedliśmy nic w innych barach- Biosferze, Vedze (znaleźliśmy też przy synagodze punkt, w którym serwowano koszerny wegetariański falafel, ale bylismy za wcześnie i był zamknięty), więc mamy motywację, żeby niebawem pojechać do Warszawy ponownie.

Heh, nie, żebyśmy tam jechali tylko po to, żeby się najeść do nieprzytomności, ale jedzenie to też bardzo ważna strona życia.

:) :) :) :)

Gołąbki w liściach buraka :)

2011-07-03T14:40:00.000+02:00

Ośmielona gołąbkami w liściach winogron poszukałam w necie innych możliwości gołąbkowych i mam :)
Całkiem sprytny pomysł. Podoba mi się w nich, oprócz niezaprzeczalnych walorów smakowych, również ich maleńkość- ot takie delikatne cudne gołąbeczki na jeden kęs.

Składniki:

ok. 30 liści buraczanych (tzn. ja tyle miałam, ale można ich mieć ile się chce :) )

200g ryżu niełuskanego

pół szklanki granulatu sojowego

trochę siekanego koperku

trochę siekanej natki pietruszki

trochę posiekanego szczypioru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 łyżka oleju

sól, pieprz

po szczypcie kolendry, cynamonu, kuminu i kardamonu

Robienie:

Liście zalać wrzatkiem, potrzymać je w nim jakąś minutę i wyciagnąć na sitko.

Ogólnie to takie zblanszowane liście buraków sa przecudowne- przepięknie pachną, są trochę zmiękczone, ale jeszcze zachowały chrupkość- kilka z nich zeżarłam położone na kanapce i to jest świetna dla nich propozycja ;)

W międzyczasie ugotować ryż, granulat zalać wrzątkiem, niech napuchnie.

Zmieszać ryż z granulatem, i dodać resztę składników.

Mąka ziemniaczana jest dla tych, co chcą, żeby farsz, potem po zrobieniu, trzymał się kupy i żeby nie wysypywał się z przekrojonego gołąbka.

Farszem nadziewać liście i zawijać wg ogólnie przyjętej metody zawijania takich rzeczy :)

Układać w naczyniu żaroodpornym, podlać wodą (tak trochę, do cm wysokości) i piec ok. 30 minut w piekarniku.

Chleb miętowy

2011-06-26T20:12:00.004+02:00

Dziś w końcu się przybrałam do gotowania i upiekłam chlebek żytnio-orkiszowo-miętowy :)
Mięta oczywiście z mojej bujnej hodowli balkonowej :)

Składniki:

250g mąki orkiszowej

250g mąki żytniej razowej

250ml wody

1 łyżeczka soli

3dkg drożdży

szczypta cukru

pęczek mięty

Robienie:

Drożdże rozrobić z cukrem, łyżką mąki i kilkoma łyżkami ciepłej wody. Kiedy będzie widać, że już zaczęły rosnąć, dodać resztę składników (mięta- w ppostaci oberwanych listków) i zagnieść kulę ciasta.

Pozostawić do urośnięcia. Kiedy podwoi swoją objetość wyrobić raz jeszcze i wyłożyć do blaszki posmarowanej olejem i wysypanej otrębami.

Pozostawić na 25 minut i piec przez 45 minut.

Aaa, przepis znalazłam kiedyś w sieci na jakimś chlebowym cudnym blogu :) Blogowi dziękuję z całego serca, bo chlebek ma naprawdę niezwykły oryginalny smak :)

Dolmades- gołąbki z liści winogron

2011-06-16T20:52:00.001+02:00

Byłam u rodziców i narwałam u nich na działce liście winogron działkowych.
Same liście mnie do tego zachęcały, bo były duże, równe i gładkie :)

I dziś gołąbeczki :) Nad wyraz udane :)

Robienie:

Liście winogron umyć i zalać wrzątkiem- niech poleżą zanurzone w tej wodzie. Następnie odsączyć.

W międzyczasie przygotować farsz taki, na jaki ma sie ochotę :)

Ja zrobiłam z gotowanego ryżu, do którego dodałam garść świeżego groszku, pół żołtej pokrojonej papryki, pokrojonego pomidora, sól i trochę pokrojonego cząbru i estragonu.

Tak przygotowanym farszem nadziałam liście zawijając je w klasyczny, gołąbkowy sposób.

Następnie gołąbki trzeba ułożyć ciasno w naczyniu żaroodpornym, pomiędzy nie włożyć plasterki cytryny, można też dodać gałązki ziół- wtedy gołębie fajnie przesiąkną ich aromatem. Podlać osoloną wodą, tak na 2 cm na dnie i piec ok. 50 minut w piekarniku.

Wg przepisu podaje się z jogurtem wymieszanym z solą, pieprzem i sokiem z cytrymy- ja zamiast jogurtu użyłam śmietanki sojowej :)

Obecnośc cytryny w potrawie jest bardzo ważna- same liście są trochę bezsmakowe- z cytryną stają się wyśmienite.

Bloki czekoladowe- atrapy salcesonu i kaszanki :P

2011-06-14T17:44:00.001+02:00

Bloki są bardzo dobre, mimo, ze wyglądają jak kaszanka

i jak salceson :)

Składniki i robienie:

2 szklanki mleka roślinnego w proszku

200g margaryny wegańskiej

4 łyżki mleka roślinnego w płynie

1 szklanka cukru

2 łyżki kakao

2 łyżki sproszkowanych migdałów

5dkg migdałów w całości pokrojonych drobno

200g połamanych ciastek o roślinnym składzie

olejek zapachowy jeśli ktoś lubi

Margarynę roztopić z cukrem i mlekiem płynnym, nie gotować. Dodać kakao i mleko w proszku, olejek zapachowy, doprowadzic powoli do wrzenia.

Na koniec wrzucić migdały i herbatniki.. Delikatnie wymieszać łyżką.

Ryż w pokrzywie- małe ślimaczki na jeden kęs

2011-06-03T18:20:00.000+02:00

To już jedno z ostatnich dań pokrzywowych- starałam się wykorzystać sezon pokrzywowy, ale powoli pokrzywa się starzeje, rzuca się jej kwiat na końcówki pędów :)
To danie może być znakomitym dodatkiem do śniadania lub kolacji, podaje się je na zimno.

Wykonanie szybkie i proste:

300g końcówek pędów pokrzywy umyć i sparzyć wrzątkiem, a następnie nie odlewając tej wody zmiksować na drobną miazgę.

Odczekać aż się trochę ustoi (dosłownie kilka minut) i odlać wodę- nie trzeba tego robić jakoś starannie, może być niedbale, poprzez przechylenie garnka i część wody może zostać.

Dodać do tego sól, przyprawy jakie się lubi, dwie łyżki mąki ziemniaczanej.

Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia i rołożyć na to ciasto pokrzywowe w postaci prostokąta:

Piec w piekarniku przez 30-35 minut. Po wyciągnięciu nakryć to miską, żeby ciasto trochę "podparowało", a przez to zmiękło.

W międzyczasie ugotować na bardzo miękko ryż, doprawić jasnymi przyprawami, tak, żeby ryż pozostawał biały.

Ciasto zdjąć z papieru do pieczenia, rozłożyć na nim ryż i zwijać w ciasny strudel.

Po całkowitym wystygnięciu można kroić na plastry i jeść :)

Chleb pokrzywowo-cytrynowy

2011-05-31T17:44:00.002+02:00

Chlebek znaleziony na jakiejś francuskiej stronie z przepisami.
Mnie najbardziej zachwyciła w nim nie pokrzywowość nawet, ale nuta cytrynowa w połączeniu z chlebem i pokrzywą. Niesamowity aromat!!!!

Składniki:

2 szklanki mąki białej

2/4 szklanki mąki razowej orkiszowej

3/4 łyżeczki soli

5 dkg drożdży

1 szklanka wody

1 szklanka pokrojonych i sparzonych wrzątkiem pokrzyw

2 łyżeczki otartej na tarce skórki ze świeżej cytryny

łyżka świeżej posiekanej kolendry

Robienie:

Mąkę, sól, drożdże, wodę zmiksować, a następnie wyrobić ręką na miękkie jednolite ciasto.

Zostawić na 10 minut do minimalnego podrośnięcia, a następnie rozwałkować na krążek i położyć na tym pokrzywę, posypać to kolendrą i starkowaną skórką cytrynową.

Zawinąć w zgrabny bochenek, który można pomalować mlekiem roślinnym pomieszanym z olejem i posypać makiem.

Znów przez 10-15 minut niech trochę rośnie.

Piec około 40-50 minut.

Pierożki z ciasta pokrzywowego

2011-05-25T16:38:00.002+02:00

Znów narwałam wór zielicha i szaleję w kuchni :)
Część pokrzywy zamroziłam, po umyciu i odsączeniu z wody w woreczkach, będzie na zimę :)

A dziś zwykłe pierogi, tyle, że ciasto jest mooocono pokrzywowe.

30dkg pokrzywy sparzyć wrzątkiem (mniej wiecej jedna szklanka wrzątku), i potem zmiksować to na miazge razem z tą wodą, aż całość będzie tworzyć jednolitą pulpę :)

Do pulpy dodać mąkę pszenną, w takiej ilości, żeby zagnieść zwarte ciasto na pierogi.

Farsz dowolny- ja dałam po prostu usmażone grzyby.

Cała radość tej potrawy tkwi w cieście i jego zieleni. One są ciemnozielone, bardziej, niż to widać na zdjęciach.

Zwijaniec szpinakowo-amarantusowy

2011-05-21T15:28:00.000+02:00

Ciasto jest takie, jak na kopytka- gotowane ziemniaki koniecznie wystudzić i zmielić w maszynce. Jeśli ziemniaki są młode, to gotować i mielić razem z łupinkami.

Do kartofli dodać posiekane świeże zioła (dałam estragon i majeranek- z mojej hodowli balkonowej :) ), sól, kilka łyżek mąki pszennej i kilka ziemniaczanej.

Zagnieść szybko ciasto.

Świeży szpinak (o,5 kg) w liściach delikatnie, niezbyt drobno posiekać i szybciutko obsmażyć na 1 łyżce oliwy z oliwek dodając na patelnię też sól, pieprz, gałkę muszkatałową i 5 łyżek popingu z amarantusa. Mieszać doslownie 3 minuty i farsz już gotowy.

Ciasto ziemiaczane rozwałkować na papierze do pieczenia, na to wyłożyć farsz szpinakowo-amarantusowy, i za pomocą papieru zwijać w ciasny rulon.

Gotowy rulon pomalować olejem i wstawić do pieczenia na ok. 40-45 mintu, aż skórka z wierzchu i pod spodem się przypiecze.

No i niestety u mnie rulon podczas pieczenia trochę się rozjechał (spłaszczył), a to, jak podejrzewam, przez to, że użyłam gorących ziemniaków (nie mogłam już czekać, a cierpliwość nie jest moją mocną stroną).

Tak więc koniecznie ziemniaki muszą być zimne, a najlepiej z ubiegłego dnia.

Ale w smaku i tak było ok, zwłaszcza, że pod spodem zwijaniec się fajnie przypiekł- smak pieczonych ziemniaków :)

Lody kiwowe :)

2011-05-17T09:06:00.001+02:00

Prościzna, ale może dać dużo radości- mi daje :)

Robienie:

Twarde kiwi pokroić na plastry o grubości mniej więcej 1cm.

Odsączyć nadmiar wilgoci z plastrów za pomocą ręcznika papierowego.

Zrobić niżem z jednej strony poprzeczne wąskie nacięcie i włożyć weń patyczek do lodów.

Tak przygotowaną bazę utaplac w roztopionej polewie czekoladowej o roślinnym skąłdzie lub roztopionej wegańskiej czekoladzie.

Kiedy zastygnie, włożyć do zamrażalnika.

"Kokilki" pokrzywowe w sosie :)

2011-05-16T11:14:00.002+02:00

Po kilku dniach opychania się słodyczami i niezdrowymi potrawami- wielki powrót pokrzywy, która cały czas jest jeszcze młoda, i cały czas można ją zbierać na codziennie jedzenie :)
Ja codziennie podczas porannego joggingu zachłystuję się ze szczęścia z powodu mnogości pożywienia rosnącego w mijanych rowach ;)

Dziś minikokileczki :)

Wykonanie proste i szybkie-

400g młodych liści pokrzywy sparzyć (tradycyjnie wodę z parzenia liści odlać do kubków i wypić jako cudowną pokrzywową herbatkę), odsączyć.

pół kostki tofu naturalnego (180g) rozgnieść widelcem,

dodać 2 łyżeczki soku z cytryny, sól, pieprz, 5 łyżek mleka sojowego, 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej i co kto tam lubi do przyprawiania tofowych rzeczy.

Zmiskować.

Kokilki porcelanowe dokładnie wysmarować tłuszczem wegańskim, wlać masę pokrzywową, i zapiekać przez pół godziny.

Po upieczeniu wyjąć z foremek, i polać wcześniej przygotowanym sosem śmietanowym, który robi się z pół szklanki mleka sojowego, 1 łyżeczki margaryny wegańskiej, 3/4 łyżki mąki, 4 szczypt gumy guar, i dowolnych przypraw (ja dałam sproszkowane pomidory, czosnek niedźwiedzi i kozieradkę, i sól też). Robi się go chwilę gotując wszytkie składniki (mąkę wcześniej rozrobić z niewielką iloscią mleka sojowego).

Podawać jako danie obiadowe, np. z makaronem i surówką (hihih, u mnie surówką dziś była położona na talerzu rzodkiewka) :)

Maciupkie sześcianiki czekoladowo-malinowe z cytrynową nutką

2011-05-11T18:22:00.002+02:00

Mój Krzysio żebrał od kilku dni o coś słodkiego, więc się dziś zlitowałam :P

Najpierw trzeba upiec ciasto:

Składniki:

2 i 1/2 szklanki mąki

1/2 szklanki cukru pudru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

100g margaryny wegańskiej

2 łyżki stołowe soku z cytryny

starta na tareczce skórka z jednej cytryny

1 szklanka wody

1/2 szklanki mleka sojowego

olejek cytrynowy

dżem malinowy

200g marcepanu

Wszystko wymieszać w misce i potraktować mikserem przez 2 minuty.

(ciasto na surowo jest idealne w smaku, aż żal mi było oddawać je do piekarnika :) ).

Piec w prostokątnej formie, na papierze do pieczenia przez 30-40 minut do lekkiego zbrązowienia.

Po wyciagnięciu przekroić na pół, a każdą połówkę przekroić w poprzek tak, żeby wyszły z tego 4 identyczne cienkie placuszki.

Placuszki przełożyć dżemem malinowym- nie smarować zbyt grubo, wystarczy tyle, żeby był zaznaczony kolor.

W tym czasie rozwałkować marcepan na stolnicy (jeśli się lepi, to podsypać cukrem pudrem).

Rozwałkowany cienko marcepan położyć na cieście, przykroić nożem, żeby idealnie pokrywał ciasto.

Zostawić na godzinę- dwie w lodówce.

Potem podzielić na równe kwadraciki o średnicy mniej więcej 2,5-3cm.

Roztopić czekoladę lub gotową polewę czekoladową o wegańskim składzie, zanurzać sześcianiki i pozostawić do stężenia.

No i ustrajać, czym się tam chce :)

Hodowla ziół rozpoczęta

2011-05-10T15:56:00.003+02:00

Natchniona przez koleżankę z pracy poleciałam dzisiaj na rynek, żeby kupić sadzonki ziół.
Bo kiedy kupuję takie zioła w doniczkach w Carrefourze, czy Lidlu, to one szybko padają- nie wiem, czy mają popodcinane korzonki, czy jak?
A to są sadzonki dla działkowiczów, więc jest szansa, że może się to przyjmie.
Kupiłam po jednym- bazylię zieloną, bazylię czerwoną, kolendrę, cząber, estragon, dwa rodzaje mięty, tymianek, oregano, lawendę, ogórecznik, szałwię.
Pani miała też kocią miętkę, ale nie wzięłam- i tak istnieje zagrożenie, że koty mi to wszytko zjedzą, zanim coś wyrośnie, a po kocimiętce na 100% by się tarzały :)
W każdym razie z niecierpliwością czekam, czy mój nowy domowy, balkonowy ziołowy ogródek się rozrośnie.
A jeśli tak, to będę mogła tak od ręki stosowac świeże zioła- oby się to ziściło :)

Ciasto podwójnie czekoladowe z orzechami i owocami tropikalnymi

2011-05-06T18:16:00.004+02:00

Składniki na ciasto:

3/4 szklanki mąki

100g margaryny wegańskiej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżki stołowe kakao

3/4 szklanki cukru

5 łyżek mleka roślinnego

1 olejek waniliowy

50g posiekanych orzechów włoskich

puszka owoców tropikalnych w syropie

Robienie ciasta:

Utrzeć mikserem cukier z połową syropu z owoców.

W małym garnczku roztopić margarynę z kakao, dodać do cukru, wymieszać, na koniec dodać mąkę, proszek do pieczenia, olejek waniliowy. A na sam koniec orzechy, które już tylko zamieszać łyżką.

Połowę ciasta wyłożyć do małej wysmarowanej tłuszczem tortowniczki, na to położyć owoce z puszki, na owoce resztę ciasta.

Piec ok. 40-45 minut.

Składniki na polewę i robienie tejże:

50g margaryny rozpuścić z 3 łyżkami mleka roślinnego, dodać 8 łyżek cukru pudru i 2 łyżki kakao w proszku.

Wylać na ciasto, ustroić orzechami :)

Pierogi z pokrzywą i ornamentem ;)

2011-05-03T21:02:00.000+02:00

Ach, jak szaleć, to szaleć :)
Wiem, że wygląda to na obsesję, ale faktycznie chyba ją mam :)
Wczoraj naczytałam się w poradniku survivalu o roślinach dziko rosnących możliwych do zjedzenia, i dziś na spacerze za miastem przyłapałam się, że zamiast podziwiać widoki naokoło, łapczywie obserwuję trawę i rosnące w niej zielsko. Wszystko wyglądało mi apetycznie, ale nie pamietałam niestety większości roślin, których istnienie i użytkowość tak wnikliwie dnia poprzedniego studiowałam ;)
Zebrałam więc tylko kilka listków mlecza, koniczyny, krwawnika, szczawiu i skrzypu oraz kwiatuszki tarniny na suróweczkę.
Na danie podstawowe miałam jeszcze zapasy pokrzywy z dnia wczorajszego :D

Składniki:

300 g mąki pszennej

200g mąki pszennej graham

łyżeczka oleju

woda

100g granulatu sojowego

2 ząbki czosnku

150g pokrzywy

sól, pieprz

Robienie:

Granulat namoczyć we wrzątku. Pokrzywę umyć, sparzyć wrzątkiem (potem ten wrzątek można wypić, bo jest on przepyszną pokrzywową herbatką), odsączyć i posiekać. Wymieszać z granulatem i czosnkiem i doprawić. I to jest farsz.

Z mąk, wody i oleju zagnieść ciasto na pierogi.

Pojedyncze listki koniczyny, krwawnika lub pokrzywy sparzyć wrzątkiem przez chwilę, żeby zmiękły.

Rozwałkować ciasto, wykrajać szklanką kółka, i wcześniej przygotowane listki przykładać do krążków i palcami mocno podociskać, żeby ładnie trzymały się ciasta.

Lepić pierogi z dwóch kółek, wrzucać na osolony wrzatek, gotować kilka minut od wypłynięcia.

I suróweczka mleczowo-szczawiowo-koniczynowo-krwawnikowo-skrzypowo-tarninowa :) :

Gnocchi di ortica- czyli lokalnie- kopytka z pokrzywą :)

2011-05-02T18:41:00.002+02:00

Wiem, wiem, że staję się nudna z ta pokrzywą, ale nie mogę się od niej oderwać, a dziś na porannym bieganiu trafiłam na wielką polankę z połaciami pokrzywy, więc znów na obiad była pokrzywa :)

Robienie jest klasyczne- pół kilo ziemniaków należy ugotować.

200g młodych pędów pokrzywy wypłukać i przelać wrzątkiem.

Następnie ziemniaki i pokrzywę zmielić w maszynce do mielenia.

Dodać 6 łyżek mąki ziemniaczanej, sól, i zagnieść spójne ciasto, które można formować w co się chce- wałeczki, kopytka, kuleczki.

Gotować bardzo krótko- jakieś 2 minuty od wypłynięcia.

Makaron z pąkami mniszka lekarskiego

2011-04-29T12:24:00.001+02:00

Czas dziś na kolejne zielsko :)
Dużo czytałam już o wyśmienitym smaku smażonych pąków mlecza, zwanych koszyczkami, ale nie spodziewałam się, że są one takie dobre. Spodziewałam się goryczki, a tu delikatny, wspaniały smak, bez żadnej gorzkości.

Składniki i robienie:

200g makaronu

70g zielonego groszku mrożonego

1 cebula

2 ząbki czosnku

3 łodygi selera naciowego

1/2-1 szklanka pąków mniszka lekarskiego

2 łyżki oleju

pół litra bulionu warzywnego

sól, pieprz, kozieradka, sproszkowany pomidor

Poddusić pokrojoną cebulkę, troszkę póżniej dodać jeszcze posiekany drobno czosnek i seler.

Po kilku minutach dorzucić suchy drobny makaron i bulion, i całość gotować kilka minut, dodać mrożony gorszek. Doprawić przyprawami.

Pączki mlecza umyć, i zebrać kołnierzyk z listków, który jest przy każdym pączku. Podsmażyć osobno na łyżce oleju i dopiero na koniec wymieszać z resztą potrawy, kiedy jest ona już gotowa.

Suróweczka z sałaty, listków mniszka, listków pokrzywy i krwawnika :)

Muffiny pokrzywowe z chili :p

2011-04-26T19:26:00.002+02:00

Sezon na pokrzywę trwa w najlepsze :)
Dziś pokrzywa na słodko :)
Muffiny o zaskakującym, niepokojącym i ekstrawaganckim smaku :)

Składniki i robienie:

100g opłukanej i posiekanej młodej pokrzywy

100g gorzkiej wegańskiej czekolady

50 g wegańskiej margaryny

100g ciemnego cukru

1 łyżka kawy rozpuszczalnej

100 g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 szklanki mleka roślinnego

1 mała suszona papryczka chili

Margarynę roztopić z czekoladą, z papryczki usunąć nasiona, wszystkie składniki wrzucić do miski i zmiksować.

Piec w formach na muffinki.

Podpłomyki orkiszowe z pokrzywy z surówką z rzepaku

2011-04-25T18:02:00.001+02:00

A wszystko dziś znalezione w szczerym polu daleko, hen za lasami, za górami, z dala od cywilizacji :)
No i to jest ciąg dalszy mojej fascynacji pokrzywą :)

Potrawa jest prosta i szybka w zrobieniu, a efekt naprawdę fajny.

Składniki:

300g młodej pokrzywy zblanszowanej i posiekanej dość drobno

200g mąki orkiszowej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżka octu balsamicznego

sól i pieprz wg uznania

woda

olej do smażenia

Robienie:

Wszystko szybko zagnieść w jedną zielonkawą kulę ciasta, rozwałkować, pokroić na dowolne kształty i króciutko podsmażyć na oleju.

Na tej samej wyprawie zdobylam kilka liści młodego rzepaku. Rzepak jest odmianą kapusty, i smakuje podobnie do liści kapusty, albo do jarmużu. Jako surówka smakował naprawdę dobrze :)

A ja się cieszyłam, że miałam dziś obiad zupełnie wiejski, ekologiczny, niekomercyjny, prosty :)

Aaa, jedynym niewiejskim elementem był sosik zrobiony ze śmietanki owsianej z przyprawami ;)

Banica z pokrzywą

2011-04-22T10:14:00.000+02:00

Przepis z http://lawendowydom.blogspot.com/ , acz przerobiony na wegański ;)

Banica, jak wyczytałam w necie, to tradycyjne buułgarskie danie :)

A robi się tak:

Składniki:

500g młodej pokrzywy

1 szklanka ryzu

2 ząbki czosnku

1 cebula

3 łyżki oleju

100g tofu marynowanego

300g mąki

garść mięty

1 łyzka oliwy

szczypta soli

100g margaryny wegańskiej

Robienie:

Z mąki, oliwy, soli i wody zagnieść szybko twarde ciasto.

Cebulę posiekać i podsmażyć na oleju, dodać do tego posiekany czosnek, a na koniec wypłukany ryż, i chwilę podsmażać. Potem dolać 2 szkalnki wody i od czasu do czasu mieszając doprowadzić do wchłonięcia wody przez ryż.

W międzyczasie zalać wrzątkiem umytą pokrzywę, odsączyć na sitku i posiekać.

Kiedy ryż już jest gęsty, dodać do niego pokrzywę, pokruszone tofu i posiekaną miętę (ja mięty nie miałam, więc nie dałam, wydaje mi się też, że potrawa byłaby jednak lepsza bez tofu, ale chyba to jest kwestia indywidualnego gustu). Doprawić czym się chce.

Na dno tortownicy wylać połowę roztopionej margaryny.

Ciasto podzielić na dwie nierówne części- większą rozwałkować na koło większe niż spód tortownicy-- wyłożyć nim spód i brzegi.

Na to dać farsz, a na farsz drugą rozwałkowaną na kółko część ciasta.

Wylać na wierzch pozostałą margarynę, ciasto ponakłuwać widelcem i piec przez około 40 minut.

Zrazy z seitanu

2011-04-19T11:09:00.001+02:00

Seitan jako zrazy ma smak zaskakujący- jakiś taki tłusto-chrupiący, naprawdę dla tych, co trochę lubili mięso w przeszłości, może to być baaardzo lubiana potrawa.

Żeby zrobić takie zrazy, najpierw trzeba uzyskać seitan.

Seitan jest rzeczą pracochłonną, jeśli robi się go samemu z mąki, i trochę mniej pracochłonną, jeśli się robi z gotowej mąki glutenowej.

Podawałam już przepis na seitan - można sobie zobaczyć to tutaj - krok po kroku.

Jeśli już ja lub mój Krzysio robimy seitan, to staramy się zrobić od razu dużo- wielką kulę z 3-4 kilogramów mąki, i potem dużą część w kawałkach mrozimy, żeby móc w stosownej chwili wyjąć i użyć do jakiejś potrawy.

Tym razem też wyciągnęłam bloczek seitanu z zamrażalnika.

Można też go zrobić z mąki glutenowej gotowej, np. na Evergreenie można taką kupić: gluten pszenny

Przepis na seitan z takiej mąki:

2 szklanki glutenu

1/4 szklanki płatków drożdżowych, ale nie są konieczne

1,2 łyżeczki soli

2 i 1/3 szklanki bulionu warzywnego

Wymieszać suche składniki, dodać wodę, wymieszać i ugniatać. Potem rozciągać na duży kwadrat.

Ja nigdy nie robiłam jeszcze seitanu z gotowego glutenu, choć mam go i stoi w szafce, ale jakoś zawsze miałam własnoręcznie zrobiony z mąki.

W każdym razie do przygotowania zrazów potrzeba kilka kwadratowych lub prostokątnych kawałków seitanu. Takie kawałki podsmażamy na oleju z dwóch stron. Da to i wygląd i jakość, bo dzieki temu podsmażeniu zrazy potem będą mięsiste, wilgotne i tłustawe.

Potem wkładamy do środka paseczki ogórka kiszonego, podgotowanej marchewki, cebulkę i paski wędzonego tofu. Zwijamy w ruloniki, obwiązujemy sznurkiem.

Gotowe zrazy kładziemy na blaszczce i pieczemy około 40 minut (w połowie można przewrócić je na drugą stronę). Po upieczeniu sznurki należy zdjąć :)

Chleb żytni na zakwasie

2011-04-17T19:20:00.000+02:00

Właściwie robię go już od dwóch, czy nawet trzech lat.
Jest ciężki i wilgotny, razowy, pachnący.
Czasem kiedy mi się nie chce, kupuję chleb ze sklepu, ale szybko po kilku dniach znów piekę ten chleb, bo wszystkie kupne wydają mi się po prostu papierowe ;)

Składniki:

2 szklanki mąki żytniej razowej

4 szklanki maki pszennej graham

pół szklanki otrąb

pół szklanki grubych płatków owsianych

1 litr ciepłej wody

1,5 łyżki soli

zakwas żytni

opcjonalnie:

100g łuskanych ziaren słoneczniku

100g siemienia lnianego

5 łyżek kminku

100g łuskanych pestek dyni

(ja daję zwykle siemię i słonecznik, można też nie dać tych dodatków wcale)

Robienie:

Wymieszać na początek tylko mąki z zakwasem i wodą i z tego odłożyć 4 łyżki do słoiczka- to będzie zakwas na następny chleb.

Dopiero wtedy dodać wszystkie pozostałe składniki, i wymieszać dobrze drewnianą łyżką.

Formy na chleb (robię z tej ilosci 2 chleby w blaszkach keksówkach) wysmarować olejem i wysypać otrębami. Wlać ciasto chlebowe.

Na początku będzie tego ciasta stosunkowo mało, ale to nie szkodzi, bo ono musi urosnąć.

Z chlebem na zakwasie to jest tak, że niczego tu nie ma szybko.

Samo rośnięcie to 10-12 godzin.

Foremki z ciastem chlebowym wkładam do zimnego piekarnika i tam zostawiam do rośnięcia.

Najlepiej zrobić to wieczorem, a upiec rano, lub odwrotnie.

Zakwas w słoiczku niech postoi w temperaturze pokojowej jedną dobę, a potem można go, niezbyt szczelnie zakręcając, włożyć do lodówki.

Co do najważniejszego składnika, jakim jest ZAKWAS, to najlepiej go dostać od kogoś. Może wśród znajomych znajdzie się ktoś, kto piecze taki chleb- fajnie by było, gdyby taki ktoś kilka łyżek odłożył dla nas.

Ja kiedyś taki zakwas dostałam, i miałam, ale byłam wtedy niedoświadczona i niefrasobliwa i go zaniedbałam i straciłam.

Bo o zakwas trzeba dbać, jak o członka rodziny ;)

Można go zrobić samemu, i jakiś czas temu go zrobiłam i od tej pory mam ciagle jeden i ten sam- trzeba tylko czasem o nim pomyśleć.

No więc tak:

Przepis na zakwas żytni:

Robienie trwa 4-5 dni.

Pierwszego dnia mieszamy 100g mąki żytniej razowej z 1/2 szklanki ciepłej wody tak, żeby miał konsystencję śmietany i odstawiamy w ciepłe miejsce w słoiku litrowym.

Po 12 godzinach można zamieszać zakwas.

Drugiego dnia dodajemy kolejne 100g mąki i pół szklanki wody i znów mieszamy,

Mogą się pojawić pierwsze bąbelki.

Trzeciego dnia dodajemy dokładnie taką samą porcję wody i mąki. Bąbli powinno być już dużo, a zapach powinien być kwaśny.

Czwartego dnia dodajemy 50g mąki i 1/4 szklanki wody, niech postoi do piatego dnia w temp. pokojowej i już gotowe.

Do pierwszego pieczonego chleba dodajemy całość tego zakwasu, czyli dość dużo tego będzie (można więc dać do tego chleba trochę mniej wody i mąki, niż w przepisie).

Potem zakwas przechowuje się w lodówce. Do dwóch tygodni może sobie stać, i w każdej chwili można upiec z niego chleb. Po dwóch tygodniach (jeśli nie upiekliśmy do tej pory kolejnego chleba), trzeba "dokarmić" zakwas- dodać trochę mąki i wody i znowu może sobie stać 2 tygodnie w lodówce- w ten sposób zakwas może być po porstu nieśmiertelny :)

Zakwas:

Wegański kocurek- odsłona trzecia ;)

2011-04-12T14:22:00.001+02:00

Dziś serwujemy gotowaną marchewkę :)

Kocurek kocha gotowaną marchewkę :)

Tydzień weganizmu

2011-04-12T12:35:00.002+02:00

W imieniu stowarzyszenia EMPATIA i grup współpracujących, zapraszam na Tydzień Weganizmu, który odbędzie się w dniach 13-19 kwietnia 2011 r. w Warszawie, Krakowie, Łodzi i Zamościu. Odbędą m. in. spotkania z zaproszonymi gośćmi, dyskusje, pokazy filmów, pokazy gotowania, poczęstunki wegańskie i masa innych atrakcji.
Szczegółowy plan tygodnia weganizmu tutaj

Tort waniliowo-kiwowy

2011-04-11T13:26:00.003+02:00

Na urodziny i imieniny mojej mamy porwałyśmy się na zrobienie tortu :)

Trochę przepisów w sieci na torty jest- ostatecznie zdecydowałyśmy się na ten przepis na biszkopt:

Składniki i robienie:

4 szklanki mąki

1,5 szklanki cukru

1 szklanka oleju

1,5 szklanki mleka sojowego

1,5 łyżki sody

2 cukry waniliowe

Zmiksować wszytko i upiec, aż ciasto zrobi się złote.

Składniki i robienie kremu:

3 op. budyniu waniliowego bez cukru

3 szklanki mleka sojowego

6 łyżek cukru

olejek waniliowy

1 szklanka cukru pudru

1 kostka wegańskiej margaryny

Ugotowac budyń z cukru, budyniów i mleka. Ostudzić. Ukręcić margarynę z cukrem pudrem i olejkiem, dodawać stopniowo budyń aż do wkręcenia całości.

Przekroić ciasto na 3 placki, nasączyć je wodą wymieszaną z kilkoma łyżkami spirytusu i sokiem z jednej cytryny.

1/3 kremu odłożyłam i wkręciłam do niej jedno posiekane kwaśne kiwi- masa zrobiła sie kwaskowata i zielonkawa :)

Na pierwszy placek rożłożyłam krem zielony, na drugi krem biały i cały wierzch posmarowałam również białym kremem :)

Całość była fajna, krem wyśmienity, jedyne, do czego mam zastrzeżenia, to że niestety, czułam w cieście tą sodę, i to mi trochę przeszkadzało.

Kolejny tort będzie z proszkiem do pieczenia, już znalazłam przepisy :)

Cebularze

2011-04-09T17:40:00.001+02:00

Baaaardzo popularna potrawa w necie. Nawet nie będę wskazywać, skąd mam przepis, bo widziałam je na wielu blogach i stronach ;)
Cebularze to takie małe lokalne pizze z cebulką :) Bardzo proste w wykonaniu i bardzo smaczne. Smakują bardzo dobrze również na zimno :)

Składniki:

5 dkg drożdży

łyżeczka cukru

0,5 kg mąki

1 łyżka soli

szklanka mleka sojowego naturalnego

6 dkg margaryny wegańskiej lub oleju

pół kilo cebuli

2 łyżki maku

sól, pieprz, i inne dowolnie lubiane przyprawy

olej do podsmażenia cebuli

Robienie:

Wymieszać drożdże z cukrem niewielką ilością mleka, i łyżką mąki.

Zostawić do urośnięcia. Potem stopić margarynę, wymieszać z pozostałym mlekiem.

Mąkę wymieszać z solą, wlać do tego margarynę z mlekiem i zaczyn drożdżowy. Zagnieść elastyczne ciasto. Niech urośnie podwójnie.

W tym czasie pokroić drobno cebulę, podsmażyć na oleju, dodać na koniec mak, sól i przyprawy.

Z ciasta uformować 12 okrągłych placków, kłaść na nie farsz cebulowy i piec do zrumienienia brzegów (u mnie ok. 40 min.).

PIEROGI! Ruskie i dyniowe

2011-04-06T20:41:00.002+02:00

Dwa dni z rzędu robiłam pierogi :)

Dyniowe zrobiłam, bo mam jeszcze trochę zamrożonej w lodówce dyni.

Podsmażyłam 3 małe cebulki z dwoma ząbkami czosnku, dodałam pocięte na drobniutką kosteczkę marynowane tofu, potem dynię, i doprawiłam solą, pieprzem i gałką muszkatałową :)

Dla urozmaicenia do części ciasta dodałam 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego.

Ruskie wykonane z ugotowanych ziemniaków, podsmażonej cebulki, jednego tofu naturalnego rozduszonego drobno, kilku łyżek naturalnego mleka sojowego.

Ciasto na pierogi ZAWSZE tylko i wyłacznie z ciepłej wody i mąki :)

Lody- śmietankowo-mangowe ;)

2011-04-05T00:02:00.000+02:00

Przepis wygrzebałam na puszce: http://puszka.pl/przepis/5747-genialne_lody_z_puszkowanego_mango.html , bo musiałam zjeść loda, kóry nie jest sorbetem, a do Sopotu mi się jechać nie chciało ;)

Wyszukałam więc mango w puszce (faktycznie, kwaśne, przyjemnie kwaśne) i zrobiłam.

Składniki i robienie:

puszka mango 400 ml

3/4 do 1 szkl. mleka sojowego

do 2 łyżek cukru
ew. trochę soku cytrynowego

3 szczypty gumy guar (niekoniecznie, ale dałam, bo miałam, a czytałam gdzieś, że Giuseppe z Sopotu daje taką gumę do swoich niektórych lodów- guma dała gęstości i pewną formę "puszystości").

Wszystko zmiksować. Wstawić do mrożenia. Po 30 minutach wyjąć i znów zmiksować, wstawić znów na pół godziny, i znów zmiksować. W ten sposób, wydaje mi się, zmniejsza sie ilość tych tzw. igiełek lodu w lodach.

Potem umieścić masę w foremkach i ostatecznie zamrozić.

Kotka- weganka odsłona druga ;)

2011-04-04T13:23:00.002+02:00

Oj, najadło się moje wegańskie kocisko dziś papryki czerwonej, najadło :)

Słodkie naleśniki

2011-03-31T10:33:00.001+02:00

Naleśniki, które można zrobić bardzo na szybko.

1,5 szklanki mąki, 2 łyzki mąki ziemniaczanej, 1 łyżkę oleju, cukier waniliowy wymieszać z mlekiem sojowym lub wodą w takich proporcjach, żeby wyszło, no ciasto naleśnikowe ;)

Smażyć na suchej patelni, olej w cieście wystarczy.

Udekorować tym, co kto lubi- w tym przypadku polałam je gotowym sosem truskawkowym, bitym mlekiem kokosowym z cukrem pudrem, i roztopioną gorzką czekoladą o roślinnym składzie.

Ostatnio kupiłam w Lidlu fajne sosy-gotowce owocowe, na razie otworzyłam truskawkowy, mam jeszcze brzoskwiniowy i śliwkowy.

Wegański dezodorant ;)

2011-03-31T10:32:00.002+02:00

Będąc w Krakowie w mydlarni świętego Franciszka wypatrzyłam Ałun. Naturalny kryształ.
Oczywiście jestem zacofana bez granic, bo nigdy przedtem nie słyszałam o tym, a moja koleżanka twierdzi, że od lat można to kupić w każdej drogerii :)
Kupiłam, bo mój Krzysio uwielbia wszytko, co jest bez sztucznej chemii, ale w działanie tego krzyształku nie wierzyłam.
Jestem bowiem osobą, mocno "potliwą", hihi, i mało który dezodorant na mnie działa.
Krzysio był zachwycony, więc ja też jeden raz, dla spróbowania, kiedy nie szłam do pracy, go użyłam.
No i szok.
Bo działa.
Pot w ogóle nie śmierdzi. Nawet po dużym wysiłku fizycznym, po prostu nic.
No i mam dezodorant, który spełnia wszelkie możliwe kryteria wegańskości i naturalnosci, bezsztucznochemiczności :)
Dostępny wszędzie- widziałam, że na Allegro są nawet po 7zł. (chyba w mydlarni trochę przepłaciłam, ale trudno :) ).
Wśród cech dobroczynnych ałunu wymienia siię również- że działa jako środek tamujący krwawienia z zacięć po goleniu, likwidujaco na opryszczkę, trądzik, oparzenia słoneczne i wrastające włoski po goleniu lub depilacji.

Kotka- weganka ;)

2011-03-25T13:09:00.002+01:00

Z serii: "Moi wegańscy pomocnicy domowi"

Moja koteczka kocha zieleninkę :D

Paczuszki z kapustą pekińską :)

2011-03-24T17:39:00.001+01:00

Miałam zrobić sajgonki, ale kiedy zabrałam się do rzeczy, okazało się, że mam tylko 5 sztuk papieru ryżowego, w tym jeden dziurawy.

Jestem zbyt leniwa, żeby w takiej chwili wybrać się do sklepu, więc powstały paczuszki z mąki.

Znowu leciutko inspirowane "Kuchnią azjatycką" :)

Składniki:

1 mała kapusta pekińska

2 małe marchewki

garść grzybów mun

kawałek (7cm) pora

pół szklanki granulatu sojowego

sos sojowy

sól, pieprz

1/2 łyżeczki gumy guar do sosu

1 łyżka oleju

szklanka mąki

Robienie:

Kapustę i por posiekać drobno, marchewkę w słupki. Grzyby podgotować kilka minut, po czym pociąć na paseczki.

Granulat namoczyć z odrobiną soli we wrzącej wodzie w takiej ilości, żeby po wlaniu jej do naczynia przykrywała granulat.

Odłożyć kilka grzybów, i troszkę marchewki i pora do małego garnczka na sos.

Olej rozgrzać, wrzucić do niego warzywa i granulat i podsmażać aż do miękkości.

Doprawić sosem sojowym, solą i pieprzem.

Mąkę zagnieść z wodą do uzyskania elastycznego jednolitego ciasta, dodać łyżeczkę oleju i nadal zagniatać. Rozwałkować bardzo cieniutko, kroić na kwadraty wielkości 10x10cm.

Kłaść na środek łyżkę nadzienia. Zwijać najpierw jedną stronę do środka, potem dwie boczne, na koniec czwartą, tą która została.

Posmarować olejem za pomocą pędzelka.

Kłaść na papierze do pieczenia i zapiekać 15 minut.

Z odłożonych wczesniej warzyw ugotować sos- całość pogotować 5 mninut, dodać sos sojowy i gumę.

Azjatycka zupa z plackami z rzeżuchą

2011-03-22T19:20:00.002+01:00

Kupiłam sobie w ubiegłym tygodniu w antykwariacie wydaną przez Świat Książki ksiażkę "Kuchnia azjatycka". Niewegańska, ale świetnie wydana, uwielbiam ją przeglądać :)
Przepis pochodzi z tej właśnie książki, oczywiście zmodyfikowany. :)

Składniki:

200g cebuli dymki

200g pieczarek

1 czerwona ostra papryczka

100g kiełków fasoli mung

1 mała marchewka

1 łyżeczka miso

1 łyżeczka soku z limonki

1 łyżka sosu sojowego

1 szklanka mąki pszennej graham

1 łyżka mąki ziemniaczanej

rzeżucha

2 łyżeczki oleju

sól, pieprz

2 łyżeczki chrzanu

Robienie:

Cebulę dymkę pokroić na 4 cm paski, pieczarki na plasterki, papryczkę na cienkie paseczki, marchewkę w cieniutkie talarki.

Zagotować 3 szklanki wody z sosem sojowym i papryczką, na wrzątek wrzucić dymkę, pieczarki, marchewkę. Pogotować 5 minut.

Dodać sok z limonki i miso.

Mąki zmieszać z wodą tak, żeby miały konsystencję ciasta na naleśniki, doprawić solą i pieprzem, dodać pokrojoną rzeżuchę (dałam też trochę mrożonych listków natki pietruszki, bo miałam mało rzeżuchy) i olej.

Smażyć grube naleśniki na suchej patelni.

Składać na pół. Smarować chrzanem. W przepisie było wasabi, ale nie miałam niestety, wiec dałam zwykły polski chrzan, hihi. Mi smakowało.

Chrzanem smarowałam bardzo cieniutko, bo i tak już zupa jest bardzo ostra.

Posmarowane placki składać na pół i dopiero wtedy zwijać w ciasne ruloniki. Ruloniki pokroić na 2cm kawałki.

Nadziewać na kijki do szaszłyków po 3 sztuki, i podawać z zupą :)

Zupa jest baaaaardzo ostra. Ale całość mi się podobała.

W ogóle, będąc na topie ksiażki o kuchni azjatyckiej, kupiłam sobie dziś pałeczki chińskie i uczę się nimi jeść :)

Nawet juz mi się od czasu do czasu udaje coś nimi podnieść :)

Mój cel, hhehe, to w pracy przy moich kochanych babach zjeść pałeczkami makaron z zupki chińskiej :)

Tarteletki z puddingiem ryżowym i kremem czekoladowym

2011-03-17T15:12:00.002+01:00

Coś ciągle ostatnio słodkie chodzi za mną. Znów nie zrobiłam obiadu, jedynie to, hihi.
Ale tarteletkami też się można porządnie najeść, więc damy radę :)
Zainspirowały mnie do zrobienia tego słodycza truskawki w całkiem miłej cenie 2,90zł.
Przepis pochodzi z książki "Czekolada" wydawnictwa Parragon :)

Przepis trochę zmodyfikowałam, żeby był wegański :)

Składniki:

Na ciasto:

1 szklanka mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/4 szklanki mleka sojowego

3 łyżki roztopionej margaryny wegańskiej

1 łyżka cukru

Na krem czekoladowy:

1/2 szklanki mleka sojowego słodzonego

3/4 gorzkiej czekolady o roślinnym składzie

1 łyżka margaryny

Na masę ryżową:

1/2 szklanki białego ryżu

1/2 szklanki mleka sojowego

cukier waniliowy

1 łyżka mąki kukurydzianej

2 łyżki cukru

Robienie:

1. Zagnieść ciasto z podanych składników, podzielić na 6 części, rozwałkować placuszki i wyłożyć nimi foremki do tarteletek.

2. Na spód położyć papier do pieczenia i na to wsypać fasolę, żeby ciasto na dnie nadmiernie nie urosło (nie wiem, czy to coś daje, ale zrobiłam, jak napisali).

Piec ok. 20 min. Potem fasolę wysypać :)

3. W tym czasie podgrzać mleko sojowe, wrzucić do niego posiekaną czekoladę i dalej podgrzewać aż do rozpuszczenia wszystkiego. Na koniec dodać margarynę. Masę wyłożyć na dno tarteletek.

4. Ryż ugotować z mlekiem sojowym i wodą aż będzie miękki i puszysty.

Utrzeć w miseczce mąkę kukurydzianą z cukrem i dwiema łyżkami wody, dodać do ryżu i jeszcze chwilkę podgrzewać. Wyłożyć na masę czekoladową.

5. Udekorować jak się chce :)

"Marcepany"z ziemniaków :)

2011-03-15T18:39:00.002+01:00

Marcepany z ziemniaków to dowód na to, że wszystko może powstać z nieoczekiwanego :) :) :)

Przepis znaleziony w necie, różnie przez ludzi modyfikowany; ja bezpośrenio ukradłam przepis z bloga http://o-pysznym-jedzeniu.bloog.pl/

Musiałam to wypróbować, bo nie wierzyłam, co to za słodycz wyjdzie z ziemniaków :)

Wyszło całkiem, całkiem :) Kto nie wierzy, niech spróbuje!

Składniki:

0,5 kg ugotowanych i zmielonych ziemniaków

0,5 szklanki cukru

75g margaryny

2-3 olejki migdałowe

250g kaszki mannej błyskawicznej

Można, choć nie trzeba dodać też troszkę startej na tarce masy marcepanowej i kieliszek likieru amaretto (ja nie dałam, bo nie miałam)

Robienie:

Rozpuścić margarynę, dodać cukier i mieszać, aż się cukier rozpuści. Nie zagotowywać, tylko podgrzewać.

Dodać do tego ziemniaki, wymieszać, potem olejki migdałowe, a na koniec wsypywać kaszkę ciągle mieszając.

Odstawić do wystygnięcia.

Z zimnej masy tworzyć kuleczki, i wg fantazji ozdabiać- polewać czekoladą, toczyć w kakao, ozdabiać płatkami migdałowymi.

Krzysio nie zgadł co to jest :) A na pewno nie wyczuł ziemniaków :)

Pesto brokułowe

2011-03-10T15:39:00.003+01:00

Nie mogłam się powstrzymać i znowu zrobiłam pesto brokułowe z tego bloga (przedwczoraj też je robiłam) :
http://wjakweganizm.blogspot.com/2011/02/pesto-brokuowe.html
Coś idealnego :)

Szybciutkie i proste w wykonaniu, aż mnie podziw bierze :)

Składniki:

1 usmażona cebulka

1 usmażony ząbek czosnku

garść nerkowców

duzy ugotowany brokuł

łyżka oliwy z oliwek

sól, pieprz

Wszystko zmiskować.

Podawać z makaronem.

Do tego sałatka z jakiejś sałaty, której nazwy nie pamiętam i z kapusty czerwonej z oliwkami :)

Deserek-pucharek

2011-03-09T08:32:00.001+01:00

Wafelkowe pucharki czysto wegańskie znalazłam w Kauflandzie :)

Napełnione bananami, herbatnikami o roślinnym składzie, a na wierzchu polane bitym mlekiem kokosowym :)

Robienie bitego mleka:

pół puszki gęstego mleka kokosowego zmiksować z łyżką cukru pudru. Jeśli ktoś lubi, można dodać łyżeczkę soku z limonki, ale ja nie dodawałam i wg mnie też było dobre :)

Takie bite mleko kokosowe nadaje się wszędzie tam, gdzie tradycyjnie daje się bitą mleczną śmietanę.

Zapiekanka pod beszamelem :)

2011-03-08T14:19:00.003+01:00

To obiadek, kórym zostaliśmy wczoraj uraczeni po przyjeździe do moich rodziców :)

Szpinakowo- makaronowo-tofuowy :)

Składniki:

1 opakowanie mrożonego szpinaku

pół opakowania ugotowanego makaronu

jedno naturalne tofu

1 cebulka

2 zabki czosnku

sól, pieprz, gałka muszkatałowa

pół szklanki mleka sojowego, łyżka margaryny wegańskiej, łyżka mąki,

łyżeczka musztardy

Robienie:

Podsmażyć cebulkę, czosnek, następnie dodać szpinak i na końcu pokruszone tofu.

Doprawić solą i pieprzem, dodać do ugotowanego makaronu, wymieszać.

Ułożyć w nasmarowanej formie do pieczenia, zalać na wierzchu sosem beszamelowym przygotowanym wg schematu:

Rozpuścić w garnczku margarynę z maka, powoli odlewać mleko sojowe i mieszając zagotować. Dodać gałkę i musztardę.

Zapiekankę piec 40-50 min.

Masala dosza

2011-03-06T18:01:00.003+01:00

Przepis z "Kuchni Kryszny" lekko zmodyfikowany :)
Bo u nich, żeby zrobić ciasto trzeba namoczyć dal i ryż poprzedniego dnia, a następnie zmielić, a ja dałam gotowe mąki z cieciorki i z ryżu. Myślę, że dużej różnicy nie ma.

Składniki:

pół szklanki mąki z cieciorki

pół szklanki mąki ryżowej

1 posiekana chilli

1/2 łyżeczki brązowego cukru

2 łyżeczki soli

10 średnich ziemniaków

olej od natłuszczenia patelni

4 łyżki wiórków kokosowych

2 łyżeczki startego świeżego imbiru

2 łyżeczki kuminu

1 łyżeczka nasion czarnej gorczycy

1 i 1/2 łyżeczki kukrkumy

łyżeczka zmielonej kolendry

Robienie:

Rozrobić obie mąki z wodą, cukrem, 1/2 łyżeczki soli, chili na ciasto naleśnikowe.

Wylewać na patelnię po 4 łyżki ciasta, równomiernie łyżką rozprowadzać na patelni i smażyć po dwóch stronach.

Ugotować ziemniaki w łupinkach, obrać, zmielić lub utłuc.

Zrobić pastę masalową mieszając kokos z imbirem. Rozgrzać trochę oleju, smażyć gorczycę, kumin, kolendrę, po chwili dodać imbir z kokosem, a na sam koniec kurkumę. Zaraz potem połączyć to z ziemniakami i podsmażać jeszcze przez 5 minut.

Nadziewać przygotowane wcześniej placki, można jeszcze podmażyć z obu stron.

Podałam to z sosem z orzeszków ziemnych, namoczonych wcześniej i zmiksowanych z czubricą zieloną.

Tłusty czwartek

2011-03-03T17:32:00.000+01:00

Udało mi się wpisać w tradycję i w tzw. tlusty czwartek zrobic tłuste słodkości :)
"Puszkowe" pączki i blogowe faworki :)

Pączki wg przepisu z Puszki, ktory można zobaczyć tutaj: http://puszka.pl/przepis/4100-paczki_weganskie.html

Z dodatkiem tofu, którego potem w smaku nie czuć, ale które daje większą puszystość ciasta.

Wykonałam 3 rodzaje nadzienia- makowe, czekoladowe (z kremu czekoladowo0orzechowego z Tesco), i malinowe :)

Malinowe, wg mnie najlapsze :)

I faworki z przepisu z tego blogu: http://daryziemi.blogspot.com/2009/09/faworki-chrusciki.html

Tam też można zobaczyć przepis :) Z cynamonem i gałką muszkatałową.

Są przepszyne, ale lekko odbiegają smakiem od tradycyjnych "jajecznych" faworków.

Co zresztą wychodzi im na plus :)

I jeszcze jedna fajna wiadomość- zostałam dołączona do programu empatii http://empatia.pl/program

Stowarzyszenie Empatia zostało założone przez grupę osób przekonanych o konieczności głębokich zmian kulturowych, szczególnie w dziedzinie stosunku człowieka do innych czujących istot. Wybieramy weganizm jako ideę i sposób życia pełen szacunku i współczucia, które nie ograniczają się tylko do ludzi. Cenimy wszystko, co do takiego życia prowadzi. Przyłącz się do nas.

Pralinki orzechowe

2011-02-26T17:59:00.001+01:00

Kupiłam sobie foremkę silikonową do robienia pralinek i ćwiczę robienie wegańskich cukierków. :)

Dziś pralinki z masłem orzechowym, wg przepisu vegelicious :)

Składniki:

- 1/2 szklanki masła orzechowego

(wybałam takie masło z obniżoną zawartością o 30% tłuszczu, wydaje mi sie, że takie bardziej nadaje sie do słodkości)

- 1/2 szklanki cukru pudru

- 2 łyżki wody

- polewa czekoladowa gorzka o roślinnym składzie

Robienie:

Utrzeć masło z cukrem i woda na głądką mase, wystarczy po prostu zrobić to łyżką.

Polewę rozpuścić, wysmarować foremki, wstawić do lodówki, po 10 minutach wyjąc, powkłądac i uklepać masę masłową, zalać resztą polewy, wstawić na godzinę do lodówki i już :)

Wcześniej próbowałam roztapiać zwykła gorzką czekoladę, ale po prostu nie chciała mi się roztopić tak, żeby dało sie to wlewać, i tamte pralinki były porażką. Polewa wybawiła mnie z łamigłówki :)

A foremka wygląda tak: (pusta i napełniona) :)

Nie ma co jeść na wyjazdach :)

2011-02-25T22:49:00.003+01:00

Nie było mnie kilka dni w necie, bo musiałam wyjechać służbowo do Krakowa. Nie przepadam za wyjazdami, bo nie mam zwykle co jeść i muszę przymusowo być ascetką, taką, jak w gościach ;)
Ale, że to Kraków, to pocieszałam sie, że to duże miasto, więc jakieś wegańskie jedzenie musi się znaleźć.
Pominę to, że wraz z moimi współpracownikami byłam zmuszona odwiedzać niewege knajpy, w kórych oni próbowali wynaleźć mi danie wegańskie (cha cha cha). Taka głupia to nie jestem, żeby spożywać tam cokolwiek oprócz orzeszków i herbaty :)
Pierwszego dnia poszłam do baru wegetariańskiego Vega.
Weszłam, pytam co jest wegańskiego, i pani wskazała mi jedną jedyną potrawę- była to zimna sałatka z makaronem, niezbyt smaczna. Byłam zawiedziona, ale zjadłam, bo już byłam mocno wygłodniała, ale weganom miejsca tego nie polecam.

Kolejnego dnia odwiedziałam Green Way, bo był blisko hotelu, ale tutaj mnie nic nie zaskoczyło, bo znam dobrze tą sieć, i wiem, że wegańskie są enchilades, samosy i kotlety sojowe. Wzięłam samosy i przynajmniej się porządnie najadłam po raz pierwszy od wyjazdu z domu :)

Trzeciego dnia- olbrzymie zaskoczenie- trafiłam na bar MOMO. Zmarznięta weszłam do środka, rozejrzałam się, pytam co jest wegańskiego, a pani mówi- "wszystko". I to była prawda, wszystko, oprócz żurku było wegańskie, mogłam zjeść co chciałam :) :)

Wzięłam potrawę zwaną Masala dosa,całkiem dobra, podana z sosem orzechowym i zupą :) I potem jeszcze szarlotkę z kaszą manną z razowej mąki.

A na wynos sałatki :)

Jeszcze raz po drodze mijałam bar Glonojad, ale nie wchodziłam, więc nie ocenię :)

Muffinki :)

2011-02-18T18:31:00.002+01:00

Ja co prawda trochę sie odchudzam (nawet zaczęłam chodzić na aerobic dance), ale Krzysio jest spragniony słodyczy, więc wyczarowaliśmy dziś babeczki :)

Jasne to bananowe z przepisu "puszkowego"

3-4 dojrzałe banany
3/4 szklanki cukru (białego, brązowego lub trzcinowego)
1 1/2 szklanki mąki pszennej graham
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1/3 szklanki oliwy/ oleju

Wszystko zmiksować i piec :)

Drugie to również puszkowe, zwykłe babeczki kakaowe z orzechami :)

1 szkl. mąki pszennej graham
3/4 szkl. brązowego cukru
1/4 szkl. kakao
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szkl. mleka sojowego
1/3 szkl. oleju
aromat waniliowy
2 łyżki posiekanych orzechów włoskich

Nargisi kofta

2011-02-14T14:54:00.002+01:00

Dziś chciałam zabłysnąć kulinarnie, więc znalazłam wyszukany przepis :) :)

Nargisi kofta to przepis z książki "Kuchnia Kryszny", a nazwa nargisi oznacza- królewska :) No :)

Troszkę zachodu to wymaga, ale wykonalne :)

Składniki:

200g białego ryżu

8 ziemniaków

3 i 3/4 łyżeczki soli

250g tofu

220g mąki z ciecierzycy

1 łyżeczka nasion czarnuszki

1/2 łyżeczki kurkumy

300g całych liści szpinaku

1/4 łyżeczki czarnego pieprzu

1 łyżczeka garam masali

1/4 łyżeczki asafetydy

olej do smażenia

Robienie:

1. Ryż ugotować, dodać do niego 1 łyżeczkę soli i kurkumę, dokłądnie wymieszać

2. Ziemniaki ugotować w mundurkach, obrać i utrzeć z garam masalą, 1 łyżeczką soli, asafetydą na gładką masę.

3. Tofu odcisnąć z wody, dodać 1/2 łyżczki soli i wyrobić na masę.

4. Mąkę z ciecierzycy wymieszać z wodą w takiej ilosci, żeby miała konsystencję ciasta na naleśniki, dodać czarnuszkę, 1 łyżeczkę soli i kurkumę.

5. Szpinak zblanszować (jeśli jest świeży), lub rozmrozić (ja miałam mrożony).

6. Robić warstwowe kule wg schematu:

- uformować w doniach małą, wielkości orzecha włoskiego kulkę ryżu

-potem wziać do ręki trochę tofu, ugnieść w dłoni w formie miseczki, położyć na to kulkę ryżu, i skleić naokoło to tofu (to najtrudniejszy moment, ale do przejścia :)

- owinąć kulke 2-3 liśćmi szpinaku

- ulepić na wierzchu warstwę kartofli, "tocząc" kulkę w dłoniach.

7. Rozgrzać olej, tuż przed wrzuceniem zanurzać kule w cieście z mąki cieciorkowej, i wrzucać do oleju. Smażyć niedługo.

Pikantna zupa z bakłażanów

2011-02-08T15:54:00.005+01:00

Przepis wyszukany wczoraj w internecie. Na blogu "Zmysły w kuchni" :) Od razu z rana poleciałam po składniki.
Potrawa zalicza się do kuchni indyjskiej, i trzeba przyznać, że smakuje egzotycznie.
Jest gęsta i rozgrzewająca i bardzo sycąca.

Składniki:

450dkg bakłażanów

1 łyżeczka soli

6 łyżek oleju

1 duża cebula

1 czerwona papryczka chili

2,5cm imbiru

1,5 łyżeczki kuminy

1/4 łyżeczki mielonego pieprzu cayene

2 łyżeczki kolendry

1,2 łyżeczki kukrkumy

100ml koncentratu pomidorowego

400 ml pokrojonych pomidorów (cała puszka)

1/2 litra bulionu z warzyw

120ml masła orzechowego

200g fasolki szparagowej zielonej mrożonej lub świeżej

2 łyżki soku z cytryny

Robienie:

2 łyżki oleju rozgrzać, wrzucić do tego bakłażany pokrojne w 1cm kostkę i poddusić

(15 min.)

W międzyczasie w drugim garnku na reszcie oleju usmażyć imbir, chili,

(1/2 minuty)

dodać kumin, kolendrę, kurkumę, podsmażyć,

(1/2 minuty)

dodać cebulę, nadal smażyć,

(2 minuty)

dodać koncentrat pomidorowy, smażyć,

(1 minuta).

Do usmażonych przypraw dodać bakłażany, fasolkę, pomidory, bulion. Pogotować.

(5 minut)

W osobnej miseczce wymieszać masło orzechowe z chochelką zupy i dodać do garnka. Gotować.

(20 minut)

Na koniec dodać sok z cytryny i sól.

W przepisie napisano, że zupę można podawać udekorowaną niesolonymi orzechami ziemnymi :)

Obiadek tradycyjny z kotlecikiem i sosikiem

2011-02-07T11:08:00.000+01:00

Dziś normalny, tradycyjny polski obiad :)
Jak się należy- jest i kotlecik i kartofelki i suróweczka :) :) :)

Sosik zrobiony z pieczarek, czerwonej paryki, podsmażonej cebulki, i na koniec zaciagnięty łyżką mąki, żeby go zgęścić.

Kotlety skleciłam z granulatu sojowego ugniecionego z namoczoną bułką pszenną, starkowaną cebulką, 2 ząbkami czosnku, przyprawami i łyżką mąki ziemniaczanej, która nie pozwala na rozwalenie sie całości podczas smażenia.

I wersja bezkartofelkowa :) :

Wafle wegańskie

2011-02-06T19:39:00.000+01:00

To też pomysł mojej mamy :)

Rozpuścić w garnku 200g magaryny ze szklaną cukru i 2-3 łyżkami kakao.
Zestawić z ognia, wsypać szklankę mleka roślinnego, mieszać do uzyskania jednolitej masy.
Dodać garść wiórków kokosowych, smarować wafle, obciążyć całość czymś ciężkim, np. garnkiem z wodą.

Mleko roślinne (gryczane, owsiane, ryżowe, sojowe) kupuję na allegro.

Koktajl

2011-02-05T14:39:00.002+01:00

Pamiętam, gdy zostałam weganką (a było to 4 lata temu), to zszokowały mnie pierwsze zakupy w Carrefourze- okazało się, że odpadły mi caaałe działy w sklepie.
Bo cała wielka "uliczka" z jogurtami, druga ze słodyczami (dopiero później nauczyłam sie wyciągać stamtąd pojedyncze rzeczy nadające sie do spożycia), serami, itd.
Choć nie żałowałam, i nie żałuję, to jest kilka produktów mlecznych, do których czasami tęsknię (nigdy nie teskniłam do rzeczy mięsnych na szczęście).

Dziś zaspokoiłam swoją tęsknote za koktajem :)
Juz nie tęsknię do mlecznego, ten jest idealny- w smaku prawie identyczny, a mówię prawie, bo nie lubie kwaśnego posmaku, które daje zwykłe mleko lub jogurt.

Zainspirowałam się blogiem http://kreacjawkuchni.blogspot.com/, koktajl stamtąd, porzeczkowo-bananowy jest idealny już z samego wyglądu.
Ja zrobiłam truskawkowo-bananowy:

Pół opakowania mrożonych truskawek

3 małe banany,

szklanka mleka sojowego z Biedronki o smaku waniliowym.

Miksowanie.

Picie.

Mmmmm.

Potrawka wegetariańska

2011-02-04T14:56:00.003+01:00

Przepis pochodzi z "Przyjaciółki" lub "Pani domu", już nie pamiętam dokładnie :)
Jest to prosta potrawa, ale w smaku przecudna, na stałe zagnieździła sie w moim domu :) :)

3 cebule i 2 ząbki czosnku posiekane
1 marchewka pokrojna w kosteczkę
2 papryki drobno pokrojone
puszka pomidorów krojonych
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
puszka białej fasoli
puszka czerwonej fasoli
pół papryczki chili
przyprawy do smaku wg uznania

Cebulę i czosnek zeszklić na oleju, dodać marchewkę i papryki, smażyć około 5 minut. Potem dodać pomidory z puszki, dusić 10 minut. Pod koniec dodać fasole, koncentrat, sól, pieprz i chili.
Podawać z ryżem :)

Po prostu kopytka

2011-02-01T18:28:00.001+01:00

Moja mama zawsze akceptuje to, co wymyślę :) Szybko pogodziła się z weganizmem córeczki i zięciulka :) I uważa, że mało która potrawa musi byc niewegańska.
Kiedy przyjeżdżamy do niej, robi nam to co zwykle, to co wtedy, kiedy bylismy wegetarianami, tyle, że w wersji czysto roślinnej :)
Przedwczoraj zrobiła nam po prostu kopytka :) Były idealne ::)

0,75 kg ugotowanych dzień wcześniej kartofli zmielić w maszynce, którą powszechnie nazywa się maszynką do mielenia mięsa

0,5kg mąki przesiać przez sitko na stolnicę

3 łyżki mąki ziemniaczanej dodać do kartofli i mąki

I zagnieść ciasto.

Odkrajać po kawałku, rolować, spłaszczać i odkrajać ukośne kopyta :) Gotować :)

Kotleciki z pieczarek

2011-01-31T23:39:00.004+01:00

Przepis wzięty z wycinka z jakiejś gazety :) Kotleciki eleganckie, nie rozwalały się podczas smażenia.

30 dkg pieczarek
3/4 szklanki płatków owsianych
2 lyżki margaryny
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 pęczka natki pietruszki (ja dawałam teraz mrożoną)
sól, pieprz, olej
bułka tarta do panierowania

Płatki owsiane ugotować na gęsto, pieczarki pokroić na drobniutką kosteczkę, smażyć na margarynie aż cały płyn odparuje. Połączyć z płatkami, natką pietruszki, mąką ziemniaczaną, solą i pieprzem.
Uformować kotleciki, obtaczać w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju.

Ferie i Green Way

2011-01-28T21:56:00.006+01:00

Mam teraz urlop feriowy i dlatego nie bywam w domu. A jak nie bywam, to i nie gotuję. Trochę jeździmy po okolicy i ludziach :)
Wczoraj odwiedziliśmy Green Way w sąsiednim mieście:

Gulasz meksykański i samosy :) Ogólnie to bardzo ciężko coś zjeść na mieście, jeśli nie je sie produktów zwierzęcych, naprawdę. To jest to, co bardzo nas denerwuje podczas wyjazdów.
Jeszcze pół biedy, jeśli w mieście jest Green Way, czy coś w tym rodzaju, tam zawsze można cos wybrać, ale jełsi nie ma- katastrofa i głód ;)

Obiecuję, że już za kilka dni, wróciwszy z wojaży zacznę coś gotować :)

Coś dla zdrowotności, hihi

2011-01-25T08:46:00.005+01:00

Wszyscy moi znajomi lubią myśleć, że ten weganizm to ja tak dla "zdrowotności" uskuteczniam. Tak jak niektórzy jogging, czy jogę ;)

Jest jeszcze coś, co robię, na oko - dla zdrowotności - to lubienie zimna zimą :)

(ale nie robię tego dla zdrowotności, tak samo jak i weganizmowania :P )

Zimową porą, z innymi zimnolubami (z dziurą na plecach - ja):

Na deser, coby blog zachował swój profil - wegański fastfood :)

Śniadanie

2011-01-24T11:08:00.005+01:00

Dziś wykorzystaliśmy śniadaniowo naszą przedwczorajszą pieczeń z seitanu. Pokrojona na kanapki smakuje bardzo dobrze :)
Do tego zwykła potarkowana kapusta czerwona i fasolka szparagowa z wody.
Lubię surówki i warzywa prawie niedoprawione. Tylko lekko osolone i z dodatkiem co najwyżej oliwy z oliwek. Czasem moje obiady wygladają, wg moich koleżanek, żałośnie- ugotowana bez żadnych dodatków kasza, niedoprawione warzywa i już, heheh.

Po jakimś czasie sałatka owocowa, na drugie śniadanie, też niedoprawiona :)

SEITAN czyli chińskie mięso

2011-01-22T21:41:00.005+01:00

Dziś olbrzymia fotostory- fotoreportaż z mojego mężczyzny robienia seitanu na mój powrót z pracy :)

SEITAN wykonuje się z dużej ilości mąki.

Mąż mój dziś wziął 3 kilo mąki, i zagniótł z niej przy użyciu wody zwyczajne ciasto, jak na pierogi.
Wyszła z tego wielka kula ciasta:

Potem miskę z ciastem podstawia się pod bieżącą zimną wodę, która ma lecieć małym strumyczkiem do miski z ciastem, a człowiek wykonujący to zadanie musi ciągle międlić to ciasto z tą napływającą wodą (ściskać, ugniatać, wylewać białą wodę, nalewać nową, znów kulę ściskać, itd.):

Polega to na ustawicznym wypłukiwaniu skrobi z ciasta. Póki woda jest biała, to znaczy, że skrobia w tym cały czas jest i trzeba ją nadal płukać. Trwa to dosyć długo, niestety- np. 40 minut i to jest największy minus robienia seitanu.

Kula jest miękka i obleśna, ale stopniowo robi się jej coraz mniej, woda też jakby robi się coraz bardziej klarowna, a glut coraz bardziej żółty:

W końcu woda mimo płukania jest klarowna, glut żółtawy i zwarty w sobie, i na tym kończymy płukanie, czyli najbardziej męczący etap całego przedsięwzięcia:

Teraz trzeba pogotwać kulkę, mniej więcej pół godziny- pozna się, że już czas, po tym, że całość napuchnie przybierając wygląd dorodnego kalafiora. Do wody mozna dodać parę listków laurowych i kilka ziarenek ziela angielskiego.

Po ugotowaniu odsączyć na sitku.

Na dno naczynia do zapiekania można ułożyć marchewewczkę, cebulkę lub co się tam ma:

Natrzeć kulę przyprawami wg uznania ze wszystkich stron- Krzysio użył czosnku niedźwiedziego, pieprzu ziołowego, pieprzu czarnego i sosu sojowego. Przypraw i soli musi być dużo, bo glut jest zupełnie bez smaku i moment nacierania przyprawami jest chwilą decydującą dla dalszego losu potrawy:

Następnie wstawić do piekarnika i piec około 60 minut. Raczej pod przykryciem, dopiero na 10 minut przed końcem odkryć.

I już :D

Jest to smaczne, naprawdę smaczne- ma to wygląd rasowej pieczeni, w przekroju posiada włókna, można kroić na plastry i podawać na chlebie lub do obiadu.
Jest to jednak dość ciężkostrawne, bo to czyste wyciągnięte z mąki białko- cała skrobia poszła pływać do ścieków.

Tofurnik

2011-01-21T13:12:00.003+01:00

Chciałam zrobić tofurnik, choć zawsze miałam jakieś dziwaczne wyobrażenie o tym (oczywiscie tylko i wyłacznie wyimaginowane, bo nie wiedziałam, czego sie spodziewać).
Ostatecznie pchnął mnie do tego przypadkowo oglądnięty u rodziców film z Sandrą Bulock "Dwa tygodnie na miłość", w kórym rodzice głównej bohaterki serwowali przepięknie wyglądające ciasto z tofu :)

Szukałam fajnego przepisu i znalazłam coś, co mi najbardziej podpasowało, na blogu http://ilovetofu-cb.blogspot.com/
Przepięknie na zjdęciach na tym blogu wyglądał tofurnik z równiutką warstwą czekolady na wierzchu.
No to zrobiłam:

1. Warstwa ciastkowa:

200 g ciasteczek digestive lub innych wegańskich herbatników
5 łyżek wegańskiej margaryny lub tłuszczu kokosowego

(margarynę rozpuścić i wymieszać z pokruszonymi w pył ciastkami, ułozyć na dnie tortownicy)

2. Warstwa masy orzechowej:

3 łyżki masła orzechowego (miałam kremowe)
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka cukru pudru trzcinowego
2 łyżki oleju
kilka kropel aromatu waniliowego

(utrzeć mikserem i rozsmarowć na spodzie z ciastek)

3. Warstwa serowa:

500 g naturalnego tofu
1/3 szkl. cukru trzcinowego (najlepiej zmielonego na puder)
1 kopiasta łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
1 aromat waniliowy
sok z 1 cytryny
1/2 szkl. mleka roślinnego (miałam gryczane)
1/3 szkl. oleju
2 budynie waniliowe lub 2 łyżki mąki ziemniaczanej

(również wszytko wymieszać mikerem, wyłożyc na pierwsze dwie warstwy. Piec ok.60min.)

4. Warstwa czekoladowej polewy:

6 kostek wegańskiej gorzkiej czekolady
3 łyżki wody

(ropuścić czekoladę w garnczku zanurzonym w drugim rondelku z gotujacą się wodą, dodać do czekolady wodę, wymieszać i rozsmarować na upieczonym tofurniku :) .

No i smakował idealnie :) Nie dziwacznie :)

Kofta indyjska

2011-01-19T12:46:00.004+01:00

Heheh, potrawa czasochłonna, bo i to tarkowanie, i stanie potem przy garnku z olejem to ciężka próba dla mojego pobudzenia psychoruchowego, ale warto sie poświęcić choćby ze względu na smak, ale też na ilość, która potem załatwia kilka kolejnych posiłków :)
Ale dobre to jest, naprawdę dobre. I zaskakuje.
Ten przepis znalazłam na wegedzieciaku, i zrobiłam. Ale nie myślałam, ża kapusta z mąką może smakować w ten sposób :)

1 średniej wielkości kapustę potarkować na tarce do jarzyn.
Dodać 1,5 łyżki soli, pognieść to trochę, aż po chwili kapusta puści sok.

W tym czasie rozgrzać na patelni olej i na to wsyspać kumin, kurkumę i garam masalę.
(ważne jest, żeby przyprawy były podsmażone, bez tego kofta nie ma sensu :) )

Wlać olej z przyprawami, dodać kilo mąki i zagnieść dużą kulę.
(kula nie bedzie zwarta i sucha, jak np. ciasto drożdżowe, nie nie- będzie taka troche lepka, ale to nic).
Robić małe kulki wielkości mandarynki, może ciut mniejsze, i rzucać na rozgrzany olej.

Z tego przepisu wychodzi ponad sto kul, a nawet ponad sto pięćdziesiat.

Pierożki mojej mamy- ze szpinakiem i kaszą gryczaną

2011-01-17T16:21:00.002+01:00

Będę tu wstawiać nie tylko własne wyroby, ale również wegańskie podarunki przywiezione od mojej mamy, która zawsze angażuje się w moje pomysły na życie :)
Choć sama niestety je mięso, potrafi wymyślić tak świetne udoskonalenia i pomysły jak jakiś przepis przerobić na wegański, że kocham ją za to jeszcze bardziej :)
Tak więc jako pierwszy przepis na tym blogu będą pierożki mojej mamusi, które wczoraj w ilości hurtowej przywieźliśmy do domu :)

Ciasto:
1kg mąki pszennej lub mieszanej pszennej i żytniej razowej
woda wg potrzeb
(mąkę mieszamy z wodą i zagniatamy zwyczajne ciasto na pierogi)

Farsz:
40dkg kaszy gryczanej ugotować, dodac szpinak mrożony i podsmażoną cebulkę , łyżkę mąki ziemniaczanej, żeby farsz trzymał się ściśle w pierogu, sól, pieprz i jeśłi ktoś luibi, to inne przyprawy.
Moja mama dała tylko sól i pieprz i efekt jest nieziemski.