Pikantna zupa z bakłażanów

Przepis wyszukany wczoraj w internecie. Na blogu "Zmysły w kuchni" :) Od razu z rana poleciałam po składniki.
Potrawa zalicza się do kuchni indyjskiej, i trzeba przyznać, że smakuje egzotycznie.
Jest gęsta i rozgrzewająca i bardzo sycąca.

Składniki:

450dkg bakłażanów

1 łyżeczka soli

6 łyżek oleju

1 duża cebula

1 czerwona papryczka chili

2,5cm imbiru

1,5 łyżeczki kuminy

1/4 łyżeczki mielonego pieprzu cayene

2 łyżeczki kolendry

1,2 łyżeczki kukrkumy

100ml koncentratu pomidorowego

400 ml pokrojonych pomidorów (cała puszka)

1/2 litra bulionu z warzyw

120ml masła orzechowego

200g fasolki szparagowej zielonej mrożonej lub świeżej

2 łyżki soku z cytryny

Robienie:

2 łyżki oleju rozgrzać, wrzucić do tego bakłażany pokrojne w 1cm kostkę i poddusić

(15 min.)

W międzyczasie w drugim garnku na reszcie oleju usmażyć imbir, chili,

(1/2 minuty)

dodać kumin, kolendrę, kurkumę, podsmażyć,

(1/2 minuty)

dodać cebulę, nadal smażyć,

(2 minuty)

dodać koncentrat pomidorowy, smażyć,

(1 minuta).

Do usmażonych przypraw dodać bakłażany, fasolkę, pomidory, bulion. Pogotować.

(5 minut)

W osobnej miseczce wymieszać masło orzechowe z chochelką zupy i dodać do garnka. Gotować.

(20 minut)

Na koniec dodać sok z cytryny i sól.

W przepisie napisano, że zupę można podawać udekorowaną niesolonymi orzechami ziemnymi :)

Śniadanie

Dziś wykorzystaliśmy śniadaniowo naszą przedwczorajszą pieczeń z seitanu. Pokrojona na kanapki smakuje bardzo dobrze :)
Do tego zwykła potarkowana kapusta czerwona i fasolka szparagowa z wody.
Lubię surówki i warzywa prawie niedoprawione. Tylko lekko osolone i z dodatkiem co najwyżej oliwy z oliwek. Czasem moje obiady wygladają, wg moich koleżanek, żałośnie- ugotowana bez żadnych dodatków kasza, niedoprawione warzywa i już, heheh.

Po jakimś czasie sałatka owocowa, na drugie śniadanie, też niedoprawiona :)