Potrawka marokańska z kotletami sojowymi i cieciorką

Przepis zobaczyłam kilka miesięcy temu na blogu http://wiecejyofu.blox.pl . Z ciekawości zrobiłam i padłam, bo choć być może wygląda zwyczajnie, zachwyca kompozycją przypraw. Nie da się tego opisać w żaden sposób słowami. Trzeba samemu spróbować, żeby wiedzieć, o co mi chodzi, kiedy śpiewam hymny pochwalne na czesć tego dania :)



Składniki:

1 cukinia
1 czerwona papryka
1 puszka krojonych pomidorów
1 puszka ciecierzycy
6 kotletów sojowych (tekstura) pokrojonych

1 łyżeczka oliwy do smażenia
1 średnia cebula
1 cm kawałek imbiru

2 ząbki czosnku
1/2 świeżej ostrej papryczki (ilość dostosować do własnych upodobań)
1 łyżeczka mielonego kuminu
1 łyżeczka sproszkowanych nasion kolendry
1 łyżeczka kurkumy

1/2 łyżeczki cynamonu
sól
pieprz

Robienie:

Olej rozgrzać w garnku, wrzucić na to pokrojoną cebulą i smażyć przez 5 minut.

Dodać posiekany czosnek, papryczkę i imbir, smażyć 2 minuty.

Następnie wrzucić kolendrę, kurkumę, kumin i mieszając podsmażyć przez minutę.

Teraz dodać pokrojone w kostkę cukinię i paprykę. Znów smażyć przez 5 minut od czasu do czasu mieszając.

Na sam koniec dodać cieciorkę, cynamon, pomidory w zalewie i namoczone kotlety sojowe.

Całość dobrze wymieszać i  trzymać na ogniu przez 30 minut.

Pikantna zupa z bakłażanów

Przepis wyszukany wczoraj w internecie. Na blogu "Zmysły w kuchni" :) Od razu z rana poleciałam po składniki.
Potrawa zalicza się do kuchni indyjskiej, i trzeba przyznać, że smakuje egzotycznie.
Jest gęsta i rozgrzewająca i bardzo sycąca.

Składniki:

450dkg bakłażanów

1 łyżeczka soli

6 łyżek oleju

1 duża cebula

1 czerwona papryczka chili

2,5cm imbiru

1,5 łyżeczki kuminy

1/4 łyżeczki mielonego pieprzu cayene

2 łyżeczki kolendry

1,2 łyżeczki kukrkumy

100ml koncentratu pomidorowego

400 ml pokrojonych pomidorów (cała puszka)

1/2 litra bulionu z warzyw

120ml masła orzechowego

200g fasolki szparagowej zielonej mrożonej lub świeżej

2 łyżki soku z cytryny

Robienie:

2 łyżki oleju rozgrzać, wrzucić do tego bakłażany pokrojne w 1cm kostkę i poddusić

(15 min.)

W międzyczasie w drugim garnku na reszcie oleju usmażyć imbir, chili,

(1/2 minuty)

dodać kumin, kolendrę, kurkumę, podsmażyć,

(1/2 minuty)

dodać cebulę, nadal smażyć,

(2 minuty)

dodać koncentrat pomidorowy, smażyć,

(1 minuta).

Do usmażonych przypraw dodać bakłażany, fasolkę, pomidory, bulion. Pogotować.

(5 minut)

W osobnej miseczce wymieszać masło orzechowe z chochelką zupy i dodać do garnka. Gotować.

(20 minut)

Na koniec dodać sok z cytryny i sól.

W przepisie napisano, że zupę można podawać udekorowaną niesolonymi orzechami ziemnymi :)