Zrazy z seitanu

Seitan jako zrazy ma smak zaskakujący- jakiś taki tłusto-chrupiący, naprawdę dla tych, co trochę lubili mięso w przeszłości, może to być baaardzo lubiana potrawa.

Żeby zrobić takie zrazy, najpierw trzeba uzyskać seitan.

Seitan jest rzeczą pracochłonną, jeśli robi się go samemu z mąki, i trochę mniej pracochłonną, jeśli się robi z gotowej mąki glutenowej.

Podawałam już przepis na seitan - można sobie zobaczyć to tutaj - krok po kroku.

Jeśli już ja lub mój Krzysio robimy seitan, to staramy się zrobić od razu dużo- wielką kulę z 3-4 kilogramów mąki, i  potem dużą część w kawałkach mrozimy, żeby móc w stosownej chwili wyjąć i użyć do jakiejś potrawy.

Tym razem też wyciągnęłam bloczek seitanu z zamrażalnika.

Można też go zrobić z mąki glutenowej gotowej, np. na Evergreenie  można taką kupić: gluten pszenny

Przepis na seitan z takiej mąki:

2 szklanki glutenu

1/4 szklanki płatków drożdżowych, ale nie są konieczne

1,2 łyżeczki soli

2 i 1/3 szklanki bulionu warzywnego

Wymieszać suche składniki, dodać wodę, wymieszać i ugniatać. Potem rozciągać na duży kwadrat.

Ja nigdy nie robiłam jeszcze seitanu z gotowego glutenu, choć mam go i stoi w szafce, ale jakoś zawsze miałam własnoręcznie zrobiony z mąki.

W każdym razie do przygotowania zrazów potrzeba kilka kwadratowych lub prostokątnych kawałków seitanu. Takie kawałki podsmażamy na oleju z dwóch stron. Da to i wygląd i jakość, bo dzieki temu podsmażeniu zrazy potem będą mięsiste, wilgotne i tłustawe.

Potem wkładamy do środka paseczki ogórka kiszonego, podgotowanej marchewki, cebulkę i paski wędzonego tofu. Zwijamy w ruloniki, obwiązujemy sznurkiem.

Gotowe zrazy kładziemy na blaszczce i pieczemy około 40 minut (w połowie można przewrócić je na drugą stronę). Po upieczeniu sznurki należy zdjąć :)